Els eriçons d’arròs són un tipus de mandonguilles. Aquest plat es pot preparar en una olla de cuina lenta per dinar tan calent o per sopar, servint-lo a la taula juntament amb un plat secundari, salsa o amanida de verdures.
Com cuinar carn picada per eriçons amb arròs
Prepareu els ingredients següents: 600 g de vedella picada, 300 g de porc picat, sal, pebre negre, pebrot vermell picant (bitxo), pebre vermell, fulla de llorer, 100 g d’arròs de gra rodó, 2 cebes, 1 pastanaga gran, 2 cullerades. pasta de tomàquet (o tomàquets frescos), 1 ou, crema agra - al gust.
Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues. Aboqueu una mica d’oli vegetal en una cocció múltiple i afegiu-hi les cebes i les pastanagues. Configureu el mode de "cocció" al multicooker (durant 10 minuts), fregiu les verdures amb la tapa del multicooker oberta. Barregeu la carn picada de vedella i el porc amb les mans en un bol profund; després de pastar, la massa hauria de ser homogènia. Piqueu la ceba finament i afegiu-la a la carn picada, afegiu-hi condiments al gust. Aboqueu un terç d’un got d’aigua tèbia i torneu-ho a remenar bé.
Esbandiu bé l’arròs amb aigua tèbia, abocant-lo diverses vegades. Deixeu escórrer l'aigua. Afegir l'arròs a la carn picada, trencar-hi un ou, barrejar-ho tot de nou. De les espècies, podeu afegir anet sec, julivert o alfàbrega. Deixeu la carn picada una estona.
L’arròs eriçó es pot rentar més net i ràpid si esbandiu-lo amb aigua tèbia.
Cuinant eriçons a cuina lenta
Col·loqueu la pasta de tomàquet o els tomàquets ben picats en ceba i pastanaga saltades. Afegiu aigua molt neta i filtrada al multicooker, la seva quantitat dependrà de la mida dels eriçons: el plat hauria d’estar completament cobert d’aigua. Salpebreu la mescla amb sal al gust i ajusteu la cocció durant 5-10 minuts.
Feu boles petites de carn picada mentre l’aigua s’escalfa en una cuina múltiple. Si la carn picada és una mica fina, enrotlleu els eriçons amb farina per mantenir-los en forma. El plat es pot decorar: enrotlleu les esquenes dels eriçons amb arròs de gra llarg i feu un nas i els ulls amb grans de pebre.
Tan bon punt l’aigua comenci a bullir, poseu les boles en una cuina múltiple, poseu un parell de fulles de llorer i tanqueu la tapa. Establiu el mode "Cocció" i cuineu el plat durant trenta minuts i, a continuació, afegiu-hi crema agra al plat segons el vostre gust, gireu el multicooker al mode "Estofat" durant 1 hora. Serviu eriçons ja fets i guarniu-los amb herbes fresques.
Per fer que els eriçons siguin menys greixosos, podeu coure'ls al vapor.
Els eriçons al vapor amb arròs resulten una mica secs.
Per fer-ho, aboqueu aproximadament mig litre d’aigua al multicooker (fins a la marca inferior), instal·leu una quadrícula especial per coure al vapor i col·loqueu-hi les boles formades. Durant la cocció, l’excés de greix se’n desprendrà.
