El pit de pollastre és una carn magra valuosa que conté moltes vitamines i és fàcilment digerible. Els partidaris d’una dieta saludable mengen filets bullits o cuits amb poca quantitat de greix. I si us apropeu als negocis amb imaginació, la carn sana també es pot cuinar increïblement deliciosa.
Snack de dieta de pit de pollastre
Una delícia de pollastre magre substituirà amb èxit la salsitxa habitual (i poc saludable) del vostre entrepà del matí. La recepta és molt senzilla.
Ingredients:
- pit de pollastre sencer - 1 unitat.
- salsa de soja - 1 culleradeta
- sal - 1 cda. la cullera
- aigua potable - 0,5 l
Cuinar és molt senzill:
- Si la carn és a l’os, separeu els filets. Esbandiu la carn amb aigua freda.
- Calentar lleugerament l'aigua potable, fins a uns 30 graus. Afegiu-hi sal. Poseu en remull el pit de pollastre en aquesta solució, deixeu-ho durant una hora i mitja.
- Passat el temps especificat, traieu la carn i eixugueu-la amb un tovalló.
- Fregar amb salsa de soja.
- Emboliqueu-ho amb paper d’alumini, poseu-lo sobre una plata de forn i poseu-lo al forn calent.
- Enfornem a 200 graus durant mitja hora.
Refredeu la carn acabada i poseu-la a la nevera. L’endemà al matí tindreu un saborós i valuós aperitiu que us espera. Es pot tallar en porcions per entrepans i també es pot fer amanides.
Rotllo de pollastre amb formatge grec
Una altra recepta interessant per a un aperitiu de filet de pollastre fred, una mica més complicat. Però el resultat val la pena.
Productes obligatoris:
- filet de pit de pollastre - 4 unitats.
- formatge feta - 200 g
- formatge dur - 50 g
- pebrot vermell 1 peça.
- ceba verda 30 g
- all - 2 grans
A més, prepareu sal, pebre, oli d’oliva i llimona.
Preparació:
- Esbandiu el filet i eixugueu-lo. Talleu la "mitja mama" longitudinalment en dues capes fines. Bateu lleugerament cada mos amb un mall culinari.
- Salpebreu la carn. Traieu el suc de la llimona i escampeu-hi els espais en blanc. Deixeu-ho marinar durant aproximadament mitja hora.
- Per al farciment, talleu el formatge a daus. Piqueu la ceba, afegiu-hi un gra d'all passat per una premsa. Barregeu-ho amb formatge.
- Repartiu el farcit sobre els trossos de carn (per una vora ampla). Arrossegueu els rotllos. Per evitar que els productes siguin divergents, les vores es claven amb escuradents.
- Talleu el segon gra d'all i el bitxo a trossos. Aboqueu oli d’oliva al fons de la paella, escalfeu-ho i afegiu-hi les espècies picades. Fregiu-los un parell de minuts i traieu els alls i el pebre. I en aquesta paella, fregiu els rotllos durant tres minuts per cadascun dels dos costats.
- Poseu els rotllos al motlle. Espolvoreu amb formatge dur ratllat. Coure al forn fins que aparegui una escorça de formatge marró daurat a 190 graus, que no trigarà més de mitja hora.
Els rotlles es mengen refrigerats tallant-los en trossos rodons.
Amanida de pit de pollastre amb kéfir
Reduïm el contingut calòric de les amanides, substituint la maionesa tradicional amb greix per quefir lleuger i saludable.
Productes obligatoris:
- filet de pit de pollastre - 1 unitat.
- kefir (1%): poc més de mig got
- cogombre - 2 unitats.
- pèsols verds - 150 g
- anet - 100 g
- sal
Cuinar pas a pas:
- Bullir els filets desossats i sense pell en aigua bullint durant uns 25 minuts. Refredar.
- Talleu la carn bullida a daus petits.
- Fem el mateix amb els cogombres.
- Piqueu l’anet.
- Aboqueu la carn de pollastre, el cogombre, els pèsols i l'anet en un bol d'amanides. Aboqueu-hi el quefir, sal i remeneu.
Ja podeu servir!
Sopa de pollastre amb blat sarraí
El primer plat que combina diversos aliments saludables alhora.
Ingredients:
- pit de pollastre a l'os - 1 unitat.
- blat sarraí - 200 g
- patates - 2 unitats. talla mitjana
- pastanagues - 1 unitat.
- ceba - 1 unitat.
- anet, julivert - 1 manat
També necessiteu sal i una mica d’oli vegetal.
Preparació:
- Col·loqueu la carn de pollastre rentada i pelada en un cassó i aboqueu uns 2,5 litres d’aigua. Es posa al foc i es posa a ebullició. No oblideu treure l’escuma!
- Mentre bull el pit de pollastre, piqueu les cebes i les pastanagues amb un ratllador gruixut. Tanmateix, es permet tallar-lo a tires petites o a daus, com vulgueu.
- Aboqueu 2-3 cullerades d'oli vegetal a la cassola. Salteu les pastanagues i les cebes fins que estiguin daurades.
- Esbandiu bé el fajol amb aigua freda. Assecar-lo, per a això abocar-lo en una paella seca sense oli i posar-lo a foc mig. Poseu-ho en remull, sense deixar de remenar, durant cinc minuts.
- Peleu les patates i talleu-les a daus.
- Traieu el pit de pollastre del brou i separeu-lo dels ossos (no apagueu els fogons). Torneu el filet a la paella i afegiu-hi immediatament el fajol, sal. Quan el brou torni a bullir, afegiu-hi les patates i les verdures daurades. Coeu-ho durant 10 minuts.
Un cop cuita la sopa, mantingueu-la tapada durant 20 minuts. A continuació, serveix-ho amb herbes fresques picades.
Pollastre cruixent al forn
A molta gent li encanten les pepites. Però, els agrada el nostre cos? En lloc de comprar un plat amb avantatges qüestionables, proveu de fer "carn blanca" cruixent a casa sense excés de greix.
De què cuinar?
- pollastre "mitges pits" - 4 unitats.
- gra de blat de moro en forma de flocs (similar a "Hèrcules"): un terç d'un got
- gingebre sec - 0,25 culleradetes
- mel - 1 cullerada. la cullera
- suc de taronja o llimona - 1 cullerada. la cullera
- anet sec - 1 cullerada. la cullera
Afegiu una mica de sal al gust i, si la dieta ho permet, pebre mòlt vermell o negre.
És fàcil de fer:
- Tritureu finament els flocs amb una trituradora o una batedora. Combinar en un plat amb anet sec fins que es reservi.
- Per obtenir la salsa, barregeu la mel, el gingebre i el suc en un bol separat.
- Saleu els trossos de filet rentats i secs. Capa amb salsa. Col·loqueu-ho en un plat de forn, untat lleugerament amb oli vegetal.
- Escampeu el pollastre amb flocs i herbes.
- Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus. Es cou al forn durant 20-25 minuts.
Serviu el filet de pollastre cruixent calent amb qualsevol guarnició. El millor de tot: amb verdures fresques.
Cassola de bròquil
El bròquil és el "campió" de la col pel que fa al contingut en vitamines i en els microelements "bons". I amb pit de pollastre, crea una combinació de sabor agradable i harmoniosa.
Productes per al plat:
- filet de pit de pollastre sencer - 2 unitats. (o 4 meitats)
- bròquil fresc - 0,5 kg
- ou de gallina - 1 unitat.
- kefir (1%) - 200 ml
- formatge dur - 100 g
- anet i / o julivert - 50 g
Prepareu també sal fina i pebre negre.
Fem això:
- Desmunteu el bròquil en petites "branquetes". Esbandir i escórrer.
- Prepareu la carn (esbandiu-la, eixugueu-la). Talla cada "mitja mama" longitudinalment en 4-5 tires. Salpebreu-ho amb una mica de sal, pebre i col·loqueu-ho al fons d'un plat de forn (no cal greixar els plats).
- Trenqueu l'ou en un bol, bateu-lo. Afegiu el quefir, la sal i, si es vol, les espècies al gust. Remeneu.
- Poseu la col en un motlle a sobre de la carn. A continuació, ho omplim tot amb barreja de quefir, de manera que els productes sòlids quedin completament coberts.
- Escampeu la futura cassola amb formatge ratllat.
- Poseu-ho al forn, preescalfat a 180 graus, durant 40 minuts.
Serviu quan la cassola s’hagi refredat. Escampeu herbes picades a sobre del plat.
Rotlles de col farcits de dieta amb pollastre
Ingredients:
- filet d’un pit de pollastre
- col blanca o (preferiblement) col roja - 1 cap de col mitjana o gran
- arròs (el marró és millor) - glass vidre amb facetes o uns 80 g
- cebes, pastanagues - 1 unitat.
- crema agra - 1 got
- brou de verdures - 1 got
També necessiteu una mica d’oli d’oliva i sal. I si us agrada, llavors un gra d'all.
Com cuinar:
- Bullir l'arròs.
- Separeu 10-12 fulles de la col. Bulliu-los en aigua bullent durant cinc minuts i, a continuació, utilitzeu un martell culinari per batre les venes dures i frondoses. Si feu servir cols tendres de Savoia, feu servir una fulla fresca sense processar.
- Tritureu el filet de pollastre en carn picada amb una trituradora o batedora.
- Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues i fregiu-les lleugerament.
- Barregeu les verdures amb el pollastre picat i l’arròs. Condimentar amb sal, pebre lleugerament, afegir el gra d'all passat per una premsa.
- Poseu el farcit a les fulles i enrotlleu-les en sobres. Col·loqueu-ho en un cassó, greixat lleugerament amb oli vegetal. Aboqueu-hi una barreja de crema agra i brou de verdures i poseu-ho al foc.
Després que la salsa hagi bullit en una cassola, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 40 minuts. A l’hora de servir, aboqueu la col farcida amb el líquid en què es van preparar.
Costelles de pollastre al vapor
Els pits de pollastre són una base excel·lent per a les costelles de la dieta. La forma preferida de cuinar aquest plat és al vapor.
Preparem productes:
- filet de pit de pollastre - 0,5 kg
- ou - 1 unitat.
- sèmola - 1 cda. la cullera
- ceba - 1 unitat.
- filet de pollastre - 500 g
- julivert - 2-3 branquetes
També necessitareu sal, pebre negre mòlt.
Recepta pas a pas:
- En primer lloc, feu rodar el filet i les cebes pelades a través d’un molinet de carn.
- Afegiu julivert picat, ou batut i sèmola a la carn picada.
- Escampeu la carn picada amb sal i pebre, barregeu-la bé.
- Esculpeu costelles rodones.
- Unteu un bol de doble caldera amb una fina capa d’oli vegetal. Col·loqueu les costelles.
- Cuineu al vapor durant mitja hora.
Serviu amb qualsevol guarnició que us agradi a la vostra llar.
Pollastre amb festucs i espàrrecs a forn lent
Aquesta recepta és útil si voleu cuinar a casa no quelcom normal, sinó una autèntica delícia dietètica. Una olla de cuina lenta us ajudarà a afrontar la tasca de forma ràpida i sense greixos excessius.
Productes:
- filet de pollastre - 500 g
- espàrrecs - 700 g
- festucs salats: un quart de tassa
- ceba verda: de cinc a sis plomes
- gingebre ratllat - 2 cullerades. culleres
També necessitareu una cullerada d’oli de sèsam i salsa d’ostres cadascuna, a més d’una culleradeta de salsa de xili.
Cuina així:
- Tallar el filet de pollastre i els espàrrecs per separat: carn - a trossos d’uns 3 cm de llargada, verdures de 4-5 cm cadascun. Peleu els festucs.
- Aboqueu oli de sèsam al bol multicooker. Activeu el programa "Fry". Afegiu-hi espàrrecs i fregiu-los lleugerament un o dos minuts.
- Afegiu-hi trossos de filets, fregiu-los durant set minuts.
- Piqueu finament la ceba verda. Aboqueu-ho en una olla de cocció lenta, al mateix temps afegiu-hi gingebre.
- Salpebreu-ho amb salses i deixeu-ho coure tres minuts més. Saleu lleugerament.
- Al final, afegiu festucs, barregeu-ho tot i apagueu el dispositiu.
Pizza dietètica amb pollastre
La pizza clàssica és un plat de farina que no contribueix a la pèrdua de pes de cap manera. I si el feu sense farina? I per al farcit, agafeu filets de bolets i pit de pollastre.
Així, en lloc de la massa, fem una base de dos carbassons joves i el mateix nombre d’ous de gallina.
Per al farcit prenem:
- pollastre bullit "mitjans pits" - 2 unitats.
- xampinyons - 3-4 unitats.
- pasta de tomàquet: 3 cullerades
- formatge dur (contingut de greix al 20%) - 150 g
No oblidem també la sal i el pebre.
Cuinar per etapes:
- Renteu el carbassó, traieu-ne la pell. Ratllar, salar i barrejar. Col·loqueu-ho en un colador o colador, espremeu-ho bé perquè la massa vegetal s’elimini de l’excés d’aigua.
- En un bol, barregeu els carbassons amb els ous crus. Pebre lleugerament (opcional).
- Cobriu el paper de forn amb pergamí. Distribuïu la massa de carbassa i suavitzeu-la. Coure a 180 graus durant un quart d’hora.
- Mentrestant, renteu, peleu i trossegeu els bolets. Talleu el filet de pollastre a trossos amb un ganivet. Ratlleu el formatge.
- Traieu la base del forn. Sense treure-les de la plata de forn, raspalleu-les amb pasta de tomàquet. Col·loqueu el pollastre i els bolets per sobre, escampeu-los amb formatge.
- Coure al forn durant 15 minuts més.
Escampeu la pizza acabada amb herbes picades abans de servir-la.
