El gall dindi és una carn dietètica a partir de la qual es preparen molts plats deliciosos. Està farcit, es cou al forn, estofat, però també es pot provar de fer-ne un meravellós pilaf.
Els aficionats al pilaf "clàssic" amb porc o xai poden menysprear el pilaf d'au. Però val a dir que aquest plat resulta molt saborós, perquè la carn de gall d’indi és força tendra, tot i que hi ha poc greix. És per això que el pilaf de gall d’indi resulta ser ric i al mateix temps no és massa ric en calories, cosa que agrairan els que segueixen la figura i no els agraden els plats massa grassos.
Ingredients per al pilaf de gall dindi
Per cuinar, prepareu uns 500 g de filet de gall d’indi, 2 tasses d’arròs de gra llarg, 2 cebes grosses, 2-3 pastanagues mitjanes, 2 caps d’all. Preneu també 100 ml d’oli vegetal, sal al gust, una culleradeta de condiment, que conté una barreja de pebrots, comí, cúrcuma, nabiu. No oblideu les herbes fresques.
El mètode de cocció del pilaf de gall dindi
Renteu els filets sota aigua corrent, eixugueu-los una mica amb un drap, talleu-los a trossos petits d’uns 1,5 per 1,5 cm. Poseu la carn preparada en una paella profunda preescalfada amb oli, fregiu-la a foc fort fins que aparegui una apetitosa escorça daurada.
Peleu les cebes i les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les. Talleu la ceba a daus petits i les pastanagues a tires fines o ratlleu-les en un ratllador gruixut. Primer afegiu la ceba a la carn i, quan quedi més tova i una mica rossa, poseu les pastanagues. Al cap de 5 minuts, afegiu sal, afegiu les espècies que us agradin, una mica d’aigua i deixeu-ho coure tot a foc lent durant un quart d’hora, remeneu de tant en tant.
Esbandiu l'arròs amb aigua freda corrent, poseu-hi la carn amb verdures, afegiu-hi una mica més d'espècies i alls si ho desitgeu. Per cert, és millor deixar els alls amb tot el cap i no desmuntar-los en grans. Tallar només el "fons" amb les arrels i pelar la pell superior, és clar, esbandir. Ompliu-ho tot amb aigua perquè cobreixi l’arròs de la falange del dit.
Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 a 45 minuts, segons el tipus d’arròs que feu servir. Remeneu-ho tot uns minuts abans de coure-ho. Deixeu que el "pilaf" ja "descansat" durant aproximadament un quart d'hora. Serviu-ho calent en un plat gran o en un plat de servei. Decoreu-ho amb branquetes de julivert, coriandre o anet i poseu-hi uns grans d'all pelats. Ja està, el deliciós pilaf de gall d'indi està a punt, la vostra llar apreciarà els vostres esforços.
