A la temporada fresca, no hi ha res millor que un plat de deliciosa barreja de carn cuinada segons la recepta clàssica. La base de la barreja de carn prefabricada és el brou de carn fort i el brez. Aquest últim s’entén com el farciment de la sopa en forma de carns fumades, carns diverses, adobats. La barreja de carn amb carns fumades és el millor remei per a una ressaca, ja que la seva combinació de restauració ràpida del cos fa que la barreja de carn combinada s’anomeni popularment "ressaca".
És necessari
- Productes de brou:
- • Carn (vedella, porc): 500 grams
- • Aigua - 2, 5-3 l
- • Cebes - 1 unitat.
- • Pastanagues: 1-2 unitats.
- • Full de llorer - 2 unitats.
- • Mongetes negres o espècies
- Productes per a hodgepodge (breza):
- • Productes fumats (salsitxes, embotits) - 300 g
- • Cebes: 2 unitats.
- • Cogombre en vinagre - 200 g
- • Pasta de tomàquet: 1-2 cullerades. l.
- • Olives: 0,5-1 llaunes
- • Llimona - 1/2 unitat.
- • Oli vegetal: 2-3 cullerades. l.
- • Verds (ceba, anet, julivert): 50 grams
- • Sal al gust
- • Crema agra - al gust
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar la carn. Es renta, s’eliminen els llocs antiestètics, es tallen les pel·lícules, es retalla l’excés de greix i es renta de nou amb aigua corrent. Peleu les pastanagues i les cebes. S'aboca la carn preparada amb aigua i es posa al foc. A l’aigua s’afegeix una ceba pelada i 1-2 pastanagues, que es poden picar grosserament. Donaran al brou un bonic color daurat.
Pas 2
Feu bullir aigua amb carn, afegiu-hi grans de pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 hores. En el procés de cocció, s’ha d’eliminar l’escuma, en aquest cas el brou serà bonic, transparent, fragant. Al final de bullir el brou, en uns 10 minuts, cal posar una fulla de llorer. Les fulles de Lavrushka es poden treure després que l'hodgepodge estigui completament a punt.
Pas 3
Mentre es prepara el brou, la salsitxa, les salsitxes, les carns fumades i les cebes es tallen finament. Talleu un cogombre a daus o tires petites. La carn es treu del brou acabat, ben picada. 2 cullerades d’oli vegetal s’escalfen en una paella, es saltegen salsitxes, fumades i carn bullida durant 3-4 minuts. A continuació, afegiu-hi cebes i adobats ben picats. La barreja de verdures i carn es guisa durant 5-10 minuts i després es posa la pasta de tomàquet a la paella.
Pas 4
Mentre es guisa el tall, talleu la llimona a mitges anelles o un quart de l’anella, traieu les olives del pot. Si les olives són grans, es poden tallar amb un ganivet. Poseu el "farcit" de la paella al brou, afegiu-hi olives i deixeu bullir l'hodgepodge durant 10-15 minuts a foc mitjà. És costum servir una barreja calenta amb una rodanxa de llimona, herbes picades finament i una cullerada de crema agra espessa.
