Els panellets, el pa, el pa de pessic, els panets i altres tipus de pastisseria es poden elaborar no només amb blat, sinó també amb farina de sègol. Els productes seran molt menys calòrics i molt rics en sabor. Els agrada als nens i són aptes per a menjars dietètics.
És necessari
- Creps de flam:
- - 1 got de farina de sègol;
- - 4 rovells d’ou;
- - 0,5 tasses d'aigua bullint;
- - 250 ml de llet;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre;
- - oli vegetal;
- - sal.
- Pastís de creps:
- - 20 panellets de farina de sègol;
- - 1 ou;
- - mantega.
- Pa de sègol:
- - 700 g de farina de sègol;
- - 700 g de farina de blat;
- - 2 culleradetes de sucre;
- - 25 g de llevat fresc;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 4 culleradetes de sal;
- - 50 g de formatge cheddar;
- - 1 ceba.
Instruccions
Pas 1
Creps de flam
Les creps fetes amb farina de sègol tenen un delicat sabor dolç. Es poden servir amb mantega i crema agra, farcides o usades per fer pastissos de creps.
Pas 2
Batre els rovells d’ou amb sal. Escalfeu la llet i aboqueu-la als rovells en porcions sense deixar de batre. Aboqueu la meitat de la llet, afegiu-hi la farina de sègol i barregeu bé la massa perquè no quedi cap grumoll. Afegiu la llet restant i bateu la barreja de nou. A continuació, aboqueu mig got d’aigua bullent i barregeu bé la massa. Afegiu-hi una cullerada d’oli vegetal.
Pas 3
Unteu la paella amb oli, aboqueu una petita porció de la massa i, inclinant la paella, repartiu-la per la part inferior. Quan el fons del panell es dauri, gireu el producte i torreu-lo per l'altre costat. Els panellets de sègol es donen fàcilment, no es trenquen ni s’enganxen a la paella. Apila els articles acabats amb mantega. Serviu-ho calent.
Pas 4
Pastís de creps
Els panellets de sègol es poden utilitzar per fer un pastís original. Col·loqueu una pila de panellets mantegats sobre una plata de forn. Bateu l'ou, raspalleu-lo per la part superior i els costats de la pila. Col·loqueu els panellets al forn preescalfat a 200 ° C i enforneu-los fins que estiguin daurats. Traieu el pastís de la plata de forn, refredeu-lo lleugerament i talleu-lo a rodanxes. Serviu-ho amb crema agra, mel o melmelada.
Pas 5
pa de sègol
Per fer pujar el pa, s’ha de barrejar farina de sègol amb farina de blat. Es poden afegir diversos ingredients a la massa per donar sabor als productes del forn. Proveu de coure pa amb ceba i formatge. El podeu menjar vosaltres mateixos, servir-lo amb brous o amanides verdes.
Pas 6
Dissoleu el llevat fresc en 900 ml d’aigua tèbia. Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant un quart d’hora. A continuació, aboqueu-ho en un bol profund, barregeu-ho amb oli vegetal, sucre i sal. Afegiu farina de sègol i blat i pasteu a una massa suau. Tapeu el bol amb film plàstic i escalfeu a prova. Quan la massa augmenti, col·loqueu-la sobre un tauler i pasteu una mica més.
Pas 7
Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui daurada en una mica d’oli vegetal. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Col·loqueu 50 g de formatge i ceba a la massa. Divideix la massa en tres parts, recull cada una en un monyo. Unteu tres motlles amb mantega, col·loqueu-hi una porció de massa i deixeu-la 1 hora per a la prova final. Quan els trossos de pa augmentin, raspalleu la part superior amb un ou batut i escampeu-los amb el formatge restant. Coure el pa al forn preescalfat a 220 ° C durant uns 45 minuts i després refredar-lo sobre una reixeta.
