La farina és un dels components principals de molts productes de confiteria (i no només). Hi ha molts tipus i varietats de farines per a la fabricació de les quals, principalment, s’utilitzen diversos cereals, com ara blat, civada, ordi, blat de moro, arròs, sègol, civada i altres. Podeu fer algunes farines vosaltres mateixos a casa. Comenceu amb la farina de sègol.
És necessari
- - grans;
- - Molinet de café;
- - paper.
Instruccions
Pas 1
Hi ha tres tipus de farina de sègol: paper pintat, pelat i sembrat. La forma més senzilla de comprar farina és en una botiga, però tots aquests tipus també es poden fer a casa, aconseguint un producte natural sense impureses. L’opció més acceptable en termes de temps i esforç és la fabricació de farina de sègol de paper pintat triturant grans de sègol (per a la seva preparació s’utilitza el gra sencer, mentre que només es pren el gra per al sembrat i la closca del gra per el pelat, que us afegirà moltes molèsties durant la fabricació) …
Pas 2
Per fer farina a casa, cal un molí de cafè i una zona ben ventilada. Si voleu una farina fina i tova, propera al primer grau, utilitzeu un molinet de cafè elèctric, si necessiteu una mòlta gruixuda manual.
Pas 3
Tritureu els grans i col·loqueu-los en una capa fina (2-3 cm) sobre una capa de paper gruixut i net. No poseu farina al diari, ja que el gra triturat pot absorbir la tinta i convertir-se en verí.
Pas 4
Ara la farina resultant s’ha d’assecar en una zona ben ventilada, remenant de tant en tant. La disponibilitat del producte es pot determinar pel color, que ha de passar del groc al blanc beix i al tacte: la farina no s’ha d’adherir a les mans.
Pas 5
Després, poseu la farina en una bossa de paper o tela i guardeu-la en un lloc sec i fresc. Tamiceu-lo abans de fer-lo servir, ja que la farina de sègol casolana amb el pas del temps es pot "prendre" en grumolls.
Pas 6
La farina, inclòs el sègol, es presenta en diferents varietats. El tipus de farina indica la profunditat de la mòlta: com més fina és, més alta és la seva qualitat, cosa que significa que aquesta farina té una composició més prima i millor cuita. Tot i que es valora més el grau més alt, es creu que és la farina gruixuda que reté tots els nutrients, inclosa la fibra. Als molins, es fa un o un altre tipus de farina augmentant o disminuint la bretxa entre les moles. A casa, en absència d’equips especials, és difícil aconseguir la fabricació d’aquesta o altra varietat, de manera que haurà d’estar satisfet amb qualsevol resultat obtingut.
