La gent ha conegut durant molt de temps que Kalina és la baia més útil i curativa, que es va esmentar de manera fiable al segle XVI. Tot i que les baies de viburnum ocupen el primer lloc pel que fa al contingut de vitamines que contenen, les fulles de la planta, les seves llavors i fins i tot l’escorça també tenen propietats curatives.
Viburnum amb mel i sucre
Kalina proporciona una ajuda inestimable amb hipertensió arterial, deficiència de vitamines, refredats i convulsions. A més de moltes substàncies útils, conté pectines, que ajuden a eliminar l’estronci, el cobalt i els radionúclids del cos. Tot i això, per poder ser tractat amb viburn durant molt de temps, s’ha de preparar segons receptes provades.
Normalment, les baies de viburnum es cullen a la tardor, immediatament després de la primera gelada; és durant aquest període que adquireixen un sabor agredolç i dolç.
Per cuinar el viburnum amb mel durant l’hivern, cal abocar aigua bullent sobre les seves baies i fregar per un colador per eliminar la pell i els ossos. La massa de baies resultant s’ha de barrejar amb mel amb una proporció 1: 1 i posar la barreja en un lloc fred. Es pot consumir després d’una setmana d’aturada.
Per preparar viburnum amb sucre, es necessiten 0,5-0,7 quilograms de sucre per cada quilogram de baies. Cal esbandir Kalina, assecar-la sobre un paper absorbent i barrejar-la amb sucre en pots de vidre nets. Al mateix temps, les baies han d’estar completament cobertes de sucre i els pots han de tancar-se amb tapes de niló. Conserveu la barreja acabada a la nevera.
Begudes de viburnum per a l'hivern
Per preparar el suc de viburnum, necessitareu 1 quilogram de viburnum, sucre o mel i 250 mil·lilitres d’aigua. Les baies s’han de triturar i treure del suc, i les llavors i les pells s’han de bullir en aigua durant 10-15 minuts. El brou resultant s’ha de filtrar a fons, barrejar-lo amb el suc de les baies, afegir sucre o mel i posar la beguda en un lloc fred.
El suc de viburn no s’ha de beure sense diluir, ja que està força concentrat. S’ha de diluir amb aigua.
Per preparar suc de fruita de viburnum, necessitareu 250 mil·lilitres de suc de baies de viburnum, un litre d’aigua, mel o sucre. El suc de viburn s’ha de diluir amb aigua bullida refrigerada, afegir sucre o mel i infondre la beguda durant 5 hores.
El xarop de viburn es prepara de la següent manera: es pren un litre de suc de viburnum, 10 grams d’àcid cítric i 2 quilograms de sucre. El suc es barreja amb sucre i es posa a ebullició. Cal eliminar l’escuma resultant, afegir àcid cítric i bullir l’almívar durant 5 minuts més. A continuació, s’ha de filtrar l’almívar a través d’una gasa i abocar-lo en pots (ampolles) per guardar-lo. En qualsevol dels casos anteriors, la preparació del viburn no perdrà les seves propietats curatives i ajudarà a fer front a malalties durant el llarg i fred hivern.
