Els nabius són una baia extremadament sana. Té propietats anti-anèmiques, enfortidores de vaso, antibacterianes. Això explica el seu ús amb finalitats medicinals amb un gran nombre de malalties. Podeu menjar nabius no només durant la temporada de collita, sinó també preparant una fruita tan valuosa per a l’hivern.
Nabius secs
L’assecat és una de les maneres de preparar els nabius per a l’hivern a casa. Les baies fresques recollides s’han d’ordenar, eliminant fulles, branquetes, baies malmeses i altres restes.
Disposar les baies preparades en una sola capa en una safata, safata de forn o qualsevol altra superfície plana en una sola capa. Si es desitja, es pot posar paper de làmina o pergamí de metall sota les baies. Cobriu la part superior de les baies amb gasa per protegir-les de les mosques i altres insectes.
Poseu les baies al sol i deixeu-les fins que estiguin completament seques. Gireu els nabius de tant en tant per assecar les baies de manera uniforme per tots els costats. Eviteu les baies florides. A la nit, els nabius s’han d’eliminar a l’interior.
Les baies completament seques són dures, arrugades i, quan s’aboquen, emeten un so característic i cruixent. Emmagatzemeu-los en un lloc fosc en una bossa de lli o bossa de paper. Podeu utilitzar nabius secs per fer fruites guisades, gelea, coure.
Nabius congelats
Esbandiu els nabius classificats amb aigua corrent i eixugueu bé les baies sobre una tovallola. Col·loqueu-los en una safata especial d’una sola capa perquè quedi un petit espai entre les baies. Així, evitarà la congelació de la fruita.
Col·loqueu la safata de nabius al congelador perquè es congeli durant 1 hora. Després, traieu les baies i traslladeu-les a un recipient de plàstic. Emmagatzemeu els nabius congelats al congelador. Aquestes baies s’utilitzen per a qualsevol propòsit culinari.
Puré de nabius congelat
Tritureu les baies rentades amb un polsador o una batedora en un puré homogeni. Afegiu sucre granulat al gust si ho desitgeu. Dividiu el puré en envasos de plàstic i poseu-lo al congelador per congelar-lo i emmagatzemar-lo. Després de descongelar, aquest puré de patates s’utilitza com a plat independent, com a farciment de pastissos, com a base per fer begudes.
Melmelada de nabius
Bullir l'almívar a partir de 300 g d'aigua i 1,5 kg de sucre granulat. Introduïu 1 kg de nabius recollits i rentats al xarop bullent. Barregeu-ho tot amb cura i deixeu-ho bullir. Traieu els plats del foc i deixeu que la melmelada es refredi completament. A continuació, torneu a bullir i refredeu. S’ha d’eliminar l’escuma que aparegui durant la cocció. Poseu el bol amb la melmelada al foc per tercera vegada, afegiu-hi el suc de mitja llimona. Feu bullir la massa de les baies, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, aboqueu la melmelada en pots de vidre esterilitzats, tanqueu-los amb tapes metàl·liques, gireu-los al revés, emboliqueu-los i deixeu-los refredar completament. Emmagatzemeu la melmelada en un lloc sec i fosc.
Nabius en el seu propi suc
Aboqueu els nabius preparats en pots de vidre esterilitzats cap a la part superior i col·loqueu-los en un cassó ample amb una gasa al fons, doblegada diverses vegades. Aboqueu aigua freda en un cassó. Ha d’arribar als penjadors de les llaunes. Poseu l’olla al foc. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc perquè el bull no sigui molt fort i l’aigua no entri als pots de nabius. Poc a poc, els nabius començaran a assentar-se. Tan bon punt això passi, l’espai resultant s’ha d’omplir de baies preses en un dels pots. Continueu cuinant els nabius amb el vostre propi suc fins que les baies continuïn sedimentant, portant els pots de baies a la part superior cada vegada. Després d'això, poseu sucre granulat a cada pot a raó d'1 culleradeta. sobre un pot de mig litre. Cobriu els nabius amb tapes metàl·liques esterilitzades, bulliu les baies 5 minuts més i arrossegueu els pots. Els podeu guardar a temperatura ambient.
