Cous-cous és un plat sorprenentment saborós i satisfactori que ens va arribar d’Orient. Experts culinaris de tot el món han elaborat moltes receptes per fer cuscús: pilaf amb verdures, fruites i espècies, plats salats, picants, picants i dolços, a més de molts aperitius a base de blat dur. Llavors, per a què serveix el cuscús i qui l’hauria d’incloure a la seva dieta?
Composició de cuscús
Les cruixudes de cuscús del blat dur s’elaboren amb una tecnologia especial que permet conservar totes les seves propietats útils. El plat oriental té una potent composició mineral i vitamínica, sent una font natural inesgotable de vitamines B1, B2, B6 i B5 i B9. Conté una gran quantitat de potassi, fòsfor, zinc, coure, manganès i ferro, 100 grams de cruixents de cuscús bullits proporcionen al cos humà una quarta part del valor diari del coure.
Antigament, el cuscús era preparat exclusivament per dones que humitejaven els grans de sèmola amb aigua i els ruixaven amb cereals secs, fent rodar boles en miniatura a mà.
Pel que fa al contingut calòric del cuscús, 100 grams de cereals contenen 12,8 grams de proteïnes pures, 72,4 grams d’hidrats de carboni i 0,6 grams de greixos vegetals. Al mateix temps, es considera que el cuscús és força calòric: 376 kcal per cada 100 grams de producte, però és bastant difícil recuperar-lo greument.
Els beneficis del cuscús
El cuscús és un plat abundant i molt saludable que redueix el colesterol dolent a la sang i augmenta els nivells d’hemoglobina. L’elevat però òptim contingut de coure dels cereals impedeix l’aparició i el desenvolupament de malalties del sistema locomotor i també contribueix a la producció normal d’hormones sexuals femenines. Les vitamines B contingudes en el cuscús ajuden a fer front a l’estrès, la depressió, l’insomni, la síndrome de fatiga crònica i la irritabilitat.
Les vitamines i el coure són una excel·lent prevenció de l’envelliment prematur i eviten eficaçment l’aparició primerenca dels cabells grisos.
Les persones que sovint mengen cuscús noten una millora de la regeneració de la pell i del cabell, una major immunitat i una vitalitat vigorosa, així com un bon humor i una bona resistència a diversos refredats. Els diabètics, les persones amb alteracions del metabolisme, els esportistes, els nens petits, els adolescents, els jubilats i les persones treballadores han d’incloure el cuscús a la seva dieta diària.
El cuscús millora perfectament el funcionament del tracte digestiu i intestinal: les farinetes s’absorbeixen gradualment, augmentant lentament el nivell de glucosa a la sang. A causa de l’índex glucèmic mitjà de cereals, l’ús constant de cuscús redueix significativament la probabilitat de desenvolupar diabetis mellitus i altres malalties greus.
