A Rússia, tot i que és rentat per nombrosos mars, el marisc no està tan estès a la dieta de l’habitant mitjà com, per exemple, al Japó. I això malgrat la massa de substàncies útils que conformen la seva composició, el sabor excel·lent i el baix contingut calòric d’aquests productes.
El marisc inclou invertebrats marins com els crustacis i els mol·luscs. Contenen una valuosa proteïna que el cos absorbeix més temps que la proteïna del peix, però que té un valor més alt. A causa del baix contingut en hidrats de carboni i greixos, els mariscs es poden anomenar dietètics, s’utilitzen per perdre pes.
Un altre avantatge valuós dels productes del mar és una gran quantitat d’àcids grassos poliinsaturats, que redueixen els nivells de colesterol i protegeixen el sistema cardiovascular dels atacs cardíacs i dels ictus. El marisc és útil per a pacients amb artrosi i artritis, per a aquells que tenen malalties pulmonars i problemes de potència.
Les vitamines i minerals inclosos en els productes del mar, per exemple, el calci i el fòsfor, ajuden a enfortir el teixit musculoesquelètic, tenen un efecte beneficiós sobre l’estat de les dents, ajuden a assimilar millor la vitamina B. El iode, contingut en grans quantitats en els mariscs, impedeix l’aparició de problemes de tiroides.
El marisc és molt beneficiós per a les dones embarassades. Per al desenvolupament normal del cervell del nen, es necessiten àcids grassos omega-3, una gran quantitat dels quals es troben en els mariscs. Sí, les molècules d’aquests àcids també són presents a les plantes (soja, olis vegetals, hortalisses), però no estan en estat pur, l’organisme haurà de sintetitzar-les gastant altres substàncies necessàries per a aquest procés: zinc, magnesi i calci. Per tant, és molt més eficaç menjar peix de mar o greix (salmó, verat, arengada).
El marisc s’ha de cuinar durant molt poc temps, en cas contrari la seva carn es tornarà dura i perdrà substàncies valuoses. Es recomana guardar-los en congeladors, aquest mètode no destrueix les vitamines i minerals que formen el marisc.
Cal tenir en compte que alguns productes del mar poden no ser beneficiosos, però perjudicar el cos. Per tant, algunes espècies d’invertebrats marins es conreen en embassaments especialment creats amb l’ús de colorants, estimulants i antibiòtics. Per exemple, les gambes reals, populars a Rússia, es conreen principalment a la Xina i Vietnam. El consum freqüent d’aquests productes del mar pot causar malalties greus, ja que les substàncies nocives que contenen tenen la capacitat d’acumulació al cos.
