La cuina mediterrània és sinònim de menjar sa i sense greixos. L’albergínia, un producte molt popular a la cuina grega, conté tota una gamma de vitamines, fibra, pectines, tanins, a més de potassi, ferro, fòsfor i coure. Els metges recomanen incloure plats d’albergínies a la dieta per a persones que pateixen malalties cardiovasculars i aterosclerosi.
Recepta d'albergínia grega al forn
Per preparar aquest popular aperitiu grec, heu de prendre els elements següents:
- 4 albergínies grans;
- 200 grams de farina de blat;
- 200 mil·lilitres d’oli vegetal;
- 6-8 grans d'all;
- 500 grams d'espinacs;
- 2 pebrots dolços;
- 150 grams de ceba verda;
- 1 quilogram de tomàquets;
- 30 grams de julivert;
- 250 grams de formatge feta;
- 25 grams d'alfàbrega verda;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Les verdures i les herbes s’han de rentar i netejar immediatament abans de cuinar-les. Les verdures de fulla primera es pelen per eliminar les tiges, les arrels i les fulles groguenques, després es renten i es tallen.
Renteu bé les verdures i les herbes. Talleu les albergínies en cercles d'uns 1,5-2 centímetres de gruix. Salpebreu-los, arrossegueu-los amb farina.
Peleu i aixafeu els grans d'all. Aboqueu 150 mil·lilitres d’oli vegetal a la cassola, afegiu-hi els grans d’all triturats i fregiu les rodanxes d’albergínia a les dues cares.
A continuació, col·loqueu les albergínies saltades en un plat resistent al forn amb els costats alts.
A la resta d’oli vegetal, fregiu els espinacs picats, els pebrots dolços, els tomàquets, les cebes verdes amb fulles de julivert durant 10 minuts.
A continuació, aboqueu l'albergínia preparada amb la pasta de tomàquet vegetal resultant. Tanqueu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent al forn preescalfat a 180-200 ° C durant uns 15 minuts.
Ratllar formatge feta. Abans de servir, escampeu l’albergínia amb formatge ratllat i decoreu-la amb fulles d’alfàbrega verda.
Recepta de berenar grec d’albergínia
Per fer aquest plat grec, heu de prendre:
- 500 grams d'albergínia;
- 20 grams de farina de blat;
- 40 grams de ceba verda;
- 40 grams d'espinacs;
- 30 grams de julivert;
- 40 grams d'amanida verda;
- 10 grams d’anet;
- 1 pebrot vermell;
- 150 grams de tomàquet;
- 2 grans d'all;
- 60 mil·lilitres d’oli d’oliva;
- 80 grams de maionesa;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Recomanem tallar verdures amb ganivets d'acer inoxidable.
Rentar bé les albergínies, eixugar-les i tallar-les en cercles de 1 centímetre de gruix. A continuació, condimenteu-los amb farina i fregiu-los pels dos costats en una paella amb oli d’oliva. A continuació, traslladeu les albergínies a un bol net i reserveu-les per refredar.
Després, si cal, netegeu, renteu i eixugueu la resta de verdures i herbes. Talleu els tomàquets a daus petits, les cebes verdes, els espinacs, l’enciam, el julivert, el pebrot picat finament i fregiu-ne lleugerament la barreja vegetal preparada, sal i pebre.
Peleu i talleu els grans d'all amb un ganivet o passeu-los per una premsa. Barregeu l'all amb maionesa.
Poseu les rodanxes d’albergínia fregides en un plat, raspalleu-les amb maionesa barrejada amb alls i poseu-hi la barreja de verdures per sobre. Escampeu-les amb herbes ben picades.
Aquest aperitiu d’albergínies se serveix fred.
