La moussaka és un tipus de cassola de carn que es va inventar a Grècia. Tradicionalment, un plat de full es prepara amb sucosa carn picada: xai o vedella, tomàquets dolços i verdures, ben condimentades amb espècies. L’albergínia és imprescindible a la moussaka grega. La resta de verdures poden ser qualsevol cosa: patates, cebes, carbassons i fins i tot pèsols verds o col blanca.
És necessari
- - albergínies - 2 peces;
- - oli d’oliva - 100 ml;
- - patates - 100 g;
- - escalunyes - 2 peces;
- - pebrot búlgar - 2 unitats;
- - vedella picada - 300 g;
- - tomàquets frescos - 4 unitats;
- - julivert - 1 manat;
- - formatge de cabra (dur) - 300 g;
- - sal al gust.
- Per a la capa cremosa:
- - llet - 300 ml;
- - nou moscada - 3 g;
- - mantega - 30 g;
- - Farina de blat (grau premium) - 1, 5 cullerades;
- - ou de gallina - 2 peces;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu les albergínies a rodanxes fines i espolseu-les amb oli d’oliva. Espolvoreu amb sal i deixeu-ho durant 20 minuts per eliminar l'excés d'humitat i amargor. Bulliu les patates, peleu-les i poseu-les exactament en els mateixos cercles que les albergínies.
Pas 2
Cuinant una salsa de moussaka cremosa. En una cassola, escalfeu la llet amb una mica de nou moscada. Foneu la mantega en una paella i afegiu-hi la farina. Remeneu fins que quedi suau. Afegiu la barreja a la llet escalfada, remeneu fins que quedi espessa i traieu-la de la cuina. Deixeu refredar una mica i afegiu-hi dos rovells de pollastre.
Pas 3
Escalfeu les escalunyes en oli d’oliva, afegiu-hi la carn mòlta i remeneu-les. Quan el suc de carn s’hagi evaporat, afegiu sal al gust i traieu la carn picada de la cuina.
Fregiu els pebrots en una altra paella. Per als tomàquets frescos, traieu la tija i talleu els tomàquets a rodanxes. Afegiu els tomàquets picats als pebrots. Fregiu-los, traieu-los del foc i afegiu-hi julivert ben picat. Saleu al gust i remeneu-ho.
Traieu les albergínies amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat. Fregiu-los amb oli vegetal pels dos costats.
Pas 4
Formem una moussaka. Poseu les patates a la primera capa del motlle i escampeu-les amb formatge ratllat. A continuació, torneu a posar les albergínies i el formatge. Poseu-hi carn picada i verdures fregides al damunt. L’última capa són les patates. Aboqueu tot el plat de manera uniforme amb salsa cremosa i escampeu-lo generosament amb formatge.
Enviem la moussaka per coure-la al forn preescalfat a dos-cents graus i coure-la fins que aparegui una crosta daurada.
