Les albergínies picants en grec seran un bon berenar per a qualsevol taula festiva i quotidiana. Atreuen amb el seu aspecte brillant i aroma encantador. Si ho desitgeu, podeu afegir altres verdures a la composició principal dels productes, que complementaran i ressaltaran el gust del plat acabat. Pot ser pebrot dolç i amarg, ceba, pastanaga i herba.
És necessari
- - 600 g d’albergínia
- - 30 g de farina
- - 450 g de tomàquet
- - 10 grans d'all
- - 1 culleradeta Sàhara
- - sal
- - oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Dissoleu 20 grams de sal de roca en aigua bullent tèbia.
Talleu les albergínies a rodanxes de mida mitjana i poseu-les en solució salina.
Al cap de 10 minuts, traieu els cercles de l'aigua i poseu-los sota una premsa durant 20 minuts per deixar que el got d'aigua salada.
Pas 2
Escampeu les albergínies preparades amb farina pels dos costats i fregiu-les amb oli vegetal. Les albergínies han de ser toves.
Pas 3
Peleu 10 grans d’all mitjans i dividiu-los en 4-5 trossos. Submergiu-ho en oli calent i fregiu-lo durant 3 minuts, fins que els alls es tornin rossos.
Pas 4
Col·loqueu els tomàquets al microones i cuineu-los al vapor durant 2 minuts. Traieu-ne la pell i talleu la meitat a daus mitjans. Afegiu-ho a la paella, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi sucre i coeu-ho, tapat, a foc lent, fins que l’all quedi transparent.
Pas 5
Poseu les tasses d’albergínies fregides en una sola capa sobre un plat pla i aboqueu-hi la salsa de tomàquet i all preparada. Espolvoreu amb herbes.
