Deliciós plat de peix: carpa cruixent amb crema agra. No es requereixen trucs especials per a la seva preparació i el resultat sol ser excel·lent.
És necessari
- - Carpa cruciana - 1 kg;
- - Ous: 3 unitats;
- - Crema agra - 500 g;
- - Oli vegetal - 0,5 tasses;
- - Cebes de nap - 2 peces;
- - Pa ratllat - 5 cullerades soperes;
- - Julivert, anet - al gust;
- - Sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el peix. Les carpes crucianes s’han de netejar i destripar, però deixar el cap. Rentar i assecar el peix, sal, deixeu-lo reposar 10 minuts.
Pas 2
Peleu la ceba, talleu-la ben fina. Poseu la cassola al foc, aboqueu-hi una cullerada d’oli vegetal i escalfeu-la. Fregiu les cebes sense parar de remenar fins que es daurin; el foc ha de ser mitjà. Quan la ceba estigui llesta, apagueu el foc sota la paella - deixeu-la reposar una estona.
Pas 3
Bateu els ous, incorporeu-hi les cebes. Poseu el pa ratllat en un plat ample. El peix s’ha de enrotllar primer en una barreja d’ous i cebes, després en pa ratllat.
Pas 4
En una paella, el peix es fregeix fins que estigui daurat per cada costat. Poseu la carpa fregida en un recipient i aboqueu-hi la crema de llet. Podeu afegir un ou a la crema de llet, barrejar i abocar aquesta barreja.
Pas 5
Preescalfeu el forn. Els plats amb carpa cruciana s’han de col·locar a la part superior del forn. Enfornem durant uns vint minuts a 180-200 graus. Serviu la carpa, esquitxada d’herbes ben picades.
