Sense vitamines del grup B, les funcions vitals normals del cos són impossibles. Participen en la descomposició d’hidrats de carboni complexos en glucosa, així com en la descomposició de proteïnes i greixos. Per tant, és molt important aconseguir-los regularment amb els aliments.
Les vitamines del grup B tenen una gran influència en el funcionament del sistema nerviós i digestiu central. La seva manca afecta negativament l’estat de la pell, el cabell i provoca processos inflamatoris a la cavitat oral. I aquesta no és una llista completa de malalties.
La llista de productes que contenen vitamines d’aquest grup és molt àmplia. A més, inclou productes molt habituals que no pertanyen a la categoria de menuts escassos, és a dir, disponibles per a la més àmplia gamma de consumidors. Per exemple, diversos cereals, fruits secs, productes de fleca, blat de moro, carn i vísceres, llevats són rics en vitamina B1 (tiamina). La tiamina s’anomena vitamina vitalitat, ja que afecta el sistema nerviós i les capacitats mentals.
El pa de sègol i altres productes fornats a base de farina de sègol contenen molta vitamina B1.
La vitamina B2 (riboflavina) es considera el motor de la vida, ja que participa en el treball de totes les cèl·lules del cos. N’hi ha molt en productes lactis i lactis fermentats, ous, pèsols, carn.
La B3 (niacina) és una vitamina tranquil·la. Participa activament en el treball del sistema hormonal. La vitamina es troba a la carn, el peix (especialment el marisc) i el marisc, els llegums, les patates i els ous.
El B5 (pantenol) és essencial per al funcionament normal del cervell. És present en bolets, especialment blancs i xampinyons, carn i vísceres, verdures verdes, avellanes, te verd i llevats de cervesa.
La vitamina B6 (piridoxina) és una vitamina antidepressiva. Participa en el treball del sistema nerviós. Es troba a les carns d’òrgans, especialment al fetge, peix, arròs integral, mantega, soja. La vitamina B7 (biotina) es troba en ametlles i nous, diverses fruites (plàtans, pomes, prunes), alguns tipus de peixos de mar, especialment tonyina, fetge i ronyons de vedella, llet, rovell d’ou, pèsols, julivert.
Vitamina B9 (àcid fòlic): com el cap d’un gran lloc de construcció, aquesta vitamina participa en la síntesi de proteïnes, ADN i ARN. És especialment abundant en fetge, llevats, verdures verdes i cereals integrals.
Finalment, la vitamina B12 (cianocobalamina) és una vitamina vermella. Sense ella, l’hematopoiesi s’altera, es destrueixen les fibres nervioses i també participa en l’obtenció d’energia i aliments. Es troba en subproductes càrnics: fetge, ronyons, cor, soja, molts tipus de peixos, algues.
La llet i els productes lactis fermentats també contenen aquesta vitamina, però en petites quantitats.
Com podeu veure, la llista de productes que contenen vitamines del grup B és tan àmplia que podeu triar fàcilment la ració alimentària més òptima que coincideixi tant amb els gustos com amb la riquesa material, proporcionant al vostre cos aquestes substàncies valuoses. Tot i així, cal recordar que l’excés de vitamines del grup B també pot perjudicar el cos. A més, el cos d’algunes persones grans absorbeix malament la vitamina B12 dels aliments, per la qual cosa és aconsellable que prenguin complexos multivitamínics amb aquest component.
