El sodi, com molts altres oligoelements, és essencial per als humans. És important per al funcionament de cada cèl·lula individual i per al funcionament del cos com a sistema en general. El sodi també és necessari per mantenir un equilibri adequat entre l'aigua i la sal. El seu nivell afecta el bon funcionament del sistema nerviós, el funcionament dels ronyons. És un d’aquests components importants que no es produeixen al cos humà, sinó que hi entren només amb aliments.
El paper del sodi en el cos
El sodi és un nutrient alcalí que forma part del fluid intercel·lular. L’element traça dóna suport al treball dels teixits musculars i nerviosos, els fluids i el sistema cardiovascular. Les cèl·lules dels organismes vius no sintetitzen aquest compost.
El valor del sodi al cos és elevat. El catió controla les reaccions enzimàtiques, dóna suport a la funció contràctil dels músculs. Un traç mineral alcalí és un poderós regulador osmòtic. La importància del sodi per als humans rau en el fet que el mineral elimina el desequilibri aigua-sal i regula l’entorn del pH. Tot i això, no hem d’oblidar que el sodi és beneficiós i nociu alhora. Amb una manca i una concentració excessiva del mineral al cos, es desenvolupen trastorns funcionals.
Propietats útils d'un element alcalí:
- elimina el desequilibri àcid-base i aigua-sal;
- regula la funció muscular;
- equilibra els paràmetres osmòtics del plasma sanguini;
- realitza la transferència de diòxid de carboni, glucosa i aminoàcids; participa en la producció de suc gàstric;
- corregir el funcionament de les glàndules salivals;
- estimula l’activitat del pàncrees;
- millora la funció renal;
- hidrata les proteïnes;
Els metges han demostrat la importància del sodi per al cos humà. El mineral en concentracions permeses manté la salut, no permet el desenvolupament de malalties, té un efecte antisèptic i mata els microorganismes patògens.
La seva necessitat augmenta en els casos següents:
- amb cremades greus;
- la presència de diarrea i vòmits;
- sudoració excessiva;
- augment de les càrregues en èpoques càlides;
- amb insuficiència de l’escorça suprarenal;
- en la fase de presa de diürètics.
Deficiència de sodi
La pèrdua de sodi per part del cos pot ser causada per diversos motius: vòmits profusos i diarrea en cas d’intoxicació, sudoració per calor, per malaltia o durant un esforç físic intens.
Símptomes:
- mareig;
- manca de coordinació;
- deteriorament de la memòria i letargia;
- condicions depressives;
- sequedat i descamació de la pell;
- set, nàusees, vòmits i falta de gana.
Els símptomes enumerats anteriorment són un senyal clar de la manca d’un element. El primer que cal fer en aquesta situació és consultar un metge. Recomanarà prendre aliments que contenen sodi o prescriure medicaments especials.
Excés de sodi
L’excés de sodi al cos pot ser causat per l’abús habitual d’aliments salats i picants, adobats o altres aliments rics en sodi.
Símptomes:
- augment de la temperatura corporal (fins a 38˚);
- set intensa i inflor;
- atàxia;
- irritabilitat;
- contraccions musculars (en alguns casos, convulsions);
- confusió o pèrdua de consciència a curt termini.
Aliments rics en sodi
El sodi es troba en aliments de diversos tipus. L’element traça forma part dels aliments animals i vegetals. Les aigües minerals i els aliments salats són les principals fonts alimentàries de sodi. Els nutricionistes adverteixen sobre l’augment del contingut de sodi en els aliments produïts per la indústria alimentària. Hi ha força sal a les salsitxes, exquisideses de carn i peix, conserves, cubs de caldo, sopes seques, formatges, salses i altres productes semielaborats.
La primera font més essencial de sodi és la sal de taula. Una cullerada de sal és una dosi diària de sodi per al ple funcionament del cos.
També es recomana utilitzar sal marina en els aliments, que també són rics en iode. Reté substàncies biològicament actives, però no reté l’excés d’aigua al cos, cosa que és especialment important per a les persones que pateixen d’hipertensió.
Les aigües minerals es consideren una bona font de sodi. En productes naturals, el contingut de sodi és baix. A més, el sodi dels productes s’absorbeix millor si són salats durant el tractament tèrmic.
Llista d’aliments que contenen sodi (mg per cada 100 grams):
- Sal comestible - 38670
- Salsa de soja 5 493
- Arengada lleugerament salada - 4900
- Caviar vermell - 2300
- Caviar negre - 1600
- Embotits - 990-2100
- Formatge - 970-1130
- Sopes de verdures: 890-910
- Xucrut - 790-810
- Conserves de peix: 500-630
- Pa negre - 610
- Algues - 520
- Bastó - 420
- Conservació de verdures: 460-500
- Faves - 415
- Càncer - 385
- Llagosta - 295
- Musclos - 285
- Flounder - 197
- Gambes: 150
- Calamar - 110
- Crancs - 132
- Productes lactis - 121
- Api - 102-119
- Peix esturió - 101
- Ous de gallina: 101
- Vedella / vedella / porc - 78-98
- Espinacs - 77
- Bolets - 72
- Hèrcules - 65
- Plàtans - 54
- Blat sarraí - 36
- Baies de grosella negra: 33
- Patates: 31
- Albercocs - 30
- Tomàquets - 22
- Pastanagues - 20
- Arc - 18
El contingut de sodi en els productes del mar està justificat, perquè el seu hàbitat habitual és l'aigua de mar salada. A més de sodi, també contenen una sèrie de macronutrients útils que contribueixen al funcionament normal de l’organisme. El potassi, el iode, el magnesi i el manganès són els principals "acompanyants" del sodi en els productes del mar.
Requisit diari de sodi Els adults amb bona salut necessiten 1.500 mg d’un nutrient alcalí; els nens necessiten 1.000 mg. La dosi màxima diària és de 6 g del mineral. Tanta substància es troba en 1 cullerada de sal. Però hi ha persones que necessiten una ingesta diària diferent de sodi. Amb l’augment de l’activitat física, augmenta el consum de mineral al cos. Els teixits perden substància en grans quantitats amb una sudoració profusa.
Es requereix una major dosi del compost per a les persones:
- obligat a prendre diürètics;
- aquells que han rebut cremades greus;
- viure en països càlids;
- pateix de deshidratació.
Sal baixa en sodi
Als prestatges de les botigues, la sal és cada vegada més freqüent, amb un alt contingut de potassi i un baix contingut de sodi.
Els avantatges d’aquest producte:
- millora de la funció cardíaca;
- lluitar contra la inflor;
- efecte diürètic i normalització de la funció renal;
- disminució de la pressió arterial.
Sovint, metges i nutricionistes recomanen substituir la sal normal per potassi.
Això sol passar en els casos següents:
- amb insuficiència renal;
- en cas d’augment ràpid de pes (obesitat);
- amb problemes cardíacs i hipertensió arterial.
Potencial dany
Saber quins aliments són rics en sodi és important per evitar problemes de salut. Una quantitat excessiva d’aquest element condueix a la retenció d’aigua al cos. Com a resultat, la càrrega sobre el cor i els ronyons augmenta.
Si no es fa res, els problemes esdevenen més globals i augmenta el risc d’atac cardíac i augmenta la pressió arterial. L’acumulació de líquid al cos condueix a la formació de placa als vasos, que obstrueix les vies sanguínies i en deteriora el flux. Per aquest motiu, menjar aliments amb Na ha de ser considerat.
Dieta baixa en sodi
Una dieta baixa en sodi pot ser una dieta en la qual una persona no consumeixi més de 1500-2400 mg de sodi al dia.
Normes bàsiques per a una dieta baixa en sodi
- No afegiu sal als aliments.
- Utilitzeu pebre negre, pebre de caiena, orenga, farigola, alfàbrega i altres espècies en lloc de sal.
- Sempre que sigui possible, trieu sempre els aliments frescos per sobre dels processats.
- Intenteu cuinar a casa i menjar el menys possible als restaurants.
- Independentment del menjar que mengeu, heu de controlar les mides de les porcions.
- Eviteu els substituts de la sal tret que sàpiga com els seus ingredients poden afectar el vostre cos.
- Als restaurants, demaneu als cambrers que no afegeixin sal als menjars.
- Beu molta aigua: almenys vuit gots al dia.
- Consumeix més potassi. El potassi ajuda a normalitzar els nivells de sodi al cos. Són abundants els plàtans, el suc de taronja, l'alvocat, els melons, els tomàquets, les patates, les mongetes, la ploma, el salmó, el bacallà i el pollastre. També podeu prendre suplements de potassi; En triar un multivitamínic, assegureu-vos que no conté sodi.
- Compreu només mantega i margarina sense sal.
- Camineu i feu exercici regularment. La sudoració ajuda a eliminar l'excés de sodi.
- Renteu les olives, els adobats i altres conserves de verdures abans de menjar per eliminar l’excés de sal de les seves superfícies.
El sodi és, amb diferència, un dels macronutrients més importants que beneficien l’organisme. Guiat pel coneixement del seu contingut en aliments, podeu equilibrar la vostra dieta per obtenir la quantitat adequada i no perjudicar-la ni massa ni massa.
