Poques persones saben que el sabor i l’aroma d’un bon te xinès s’associa no només a l’especificitat de la varietat, sinó també a la temporada en què es va fer la collita.
A les províncies xineses, on s’han conreat cultius de te des de temps immemorials, tothom sap que no només l’aroma del te, sinó també el seu potencial curatiu depèn directament de la temporada de collita.
- La collita de primavera sempre permet obtenir un te molt aromàtic i "pesat": a la primavera els arbres de te guanyen força, els processos de creixement comencen a accelerar-se i apareixen brots frescos. L’aroma dels tes de primavera es considera el més fort i intens, i el sabor està dominat per notes dolces. Les fulles de te joves, que han sorgit recentment dels cabdells, permeten obtenir una puresa, tendresa i transparència incomparables de la beguda.
- Durant la temporada estival, el te es cull en dos períodes: de maig a juny i després de juliol a agost. A l’estiu, la temperatura de l’aire és la més alta, això afecta la composició i el creixement de les fulles de te, de manera que els tes d’estiu no es consideren tan aromàtics com els de primavera. A més, significativament menys olis essencials passen a la infusió de te d’aquestes fulles. Tot i això, els tes d’estiu tenen els seus avantatges: el seu aroma no és tan intens, però contenen moltes catequines, substàncies de la joventut i força. El gust del te d’estiu té molta més força que la lleugeresa i la frescor. És per això que a l’estiu prefereixen recollir tes vermells, que es distingeixen pel color fosc de la infusió i pel gust acrit. Molts tes d’estiu poden tenir un gust amarg.
- La temporada de collita de te de tardor comença al setembre i acaba a mitjans d’octubre. A la tardor, les fulles i els cabdells de te ja han perdut alguns dels seus components útils, per tant, en termes de saturació d’aromes, és significativament inferior als tes de primavera i, en força, inferior a la collita estival. El te de tardor pràcticament no té olor, és molt lleuger i feble.
- Tot i que l'hivern és l'època més freda de l'any, hi ha una temporada de te d'hivern. Acaba a finals de novembre i les varietats collides a l’hivern són d’excel·lent qualitat i aroma delicat. No hi ha amargor en el gust dels tes d’hivern, pels quals són molt apreciats pels amants del sabor suau i delicat del te xinès. No és difícil esbrinar quan es va collir el te que esteu a punt de comprar. Qualsevol venedor de bon te xinès té tota la informació necessària sobre on i quan es van recollir les varietats a la venda.
