Els pastissos picants sempre han estat la targeta de presentació de la meva àvia: amb escabetxos, all silvestre en escabetx i fins i tot tomàquets secs. Recentment, l’àvia va tornar a delectar tota la família fent pastissos de xucrut per al seu aniversari. I la massa segons aquesta recepta va resultar extremadament tendra i ventilada.
És necessari
- Per a la prova:
- - 1 got de kéfir,
- - 0,5 tasses d’oli vegetal,
- - 1 cullerada. l. Sàhara,
- - 1 culleradeta. sal,
- - 11 g de llevat sec d’acció ràpida,
- - 3 tasses de farina.
- Per omplir:
- - 500 g de xucrut,
- - 1-2 cebes,
- - oli vegetal al gust.
Instruccions
Pas 1
Combineu el quefir amb oli vegetal i escalfeu-ho fins que estigui calent. Afegir el sucre i la sal, barrejar. Combineu la farina tamisada amb el llevat i afegiu-la a la massa de kéfir. Si feu servir llevat fresc (necessitaran 30-40 g), s’han de diluir amb kefir i mantega.
Pas 2
Pastar la massa dura, passar-la a una cassola neta i seca, tapar-la amb una tovallola i posar-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts. Per al farciment, trossegeu finament la ceba i barregeu-la amb xucrut. Per evitar que el farcit estigui sec, podeu afegir força oli vegetal.
Pas 3
Feu pastissos a partir de la massa que ha pujat, poseu-hi una mica de farcit i penseu bé les vores. Mentre el forn s’escalfa, deixeu reposar els espais en blanc a la safata del forn durant 10-15 minuts més. Unteu els futurs pastissos amb rovell batut o oli vegetal. Es cou al forn durant 15-20 minuts. a 180 graus.
