Composició de mongetes
Les mongetes són un tipus de llegum les beines s’utilitzen molt a la cuina. Com molts altres llegums, les mongetes són riques en proteïnes vegetals fàcilment digeribles: 100 grams del producte contenen uns 21 grams de proteïna (el contingut depèn del tipus de mongetes), així com 46 grams d’hidrats de carboni i només 2-3 grams de greix. La mongeta conté una sèrie de microelements (coure, iode, fluor, ferro, etc.), macronutrients (calci, potassi, fòsfor, etc.), a més d’un magatzem de vitamines necessàries per a l’activitat vital i el funcionament del cos (B1, B2, B3, B6, PP, E, A, K, C). 100 grams de mongetes contenen la taxa diària de fibra per a un adult, motiu pel qual, quan es consumeixen, es produeix una ràpida sacietat i una explosió d’energia.
Funcions beneficioses
Es recomana utilitzar els fesols 1-2 vegades a la setmana, perquè els metges els classifiquen com a productes dietètics i medicinals. Com es pot veure a la composició, les mongetes tenen una alta concentració de proteïnes vegetals i aquesta concentració només la superen els productes carnis. Gràcies a aquesta increïble propietat, els fesols són molt apreciats pels vegetarians, que sovint els consumeixen com un dels plats principals.
L’elevat contingut en oligoelements de ferro de les mongetes ajuda el cos a produir més glòbuls vermells, cosa que contribueix a l’oxigenació de la sang i, per tant, millora el benestar general i la salut humana.
Les mongetes verdes són especialment útils per a la digestió. Té un efecte beneficiós sobre el metabolisme, augmenta la producció de suc gàstric, redueix el sucre en la sang i regula el metabolisme de la sal aigua. Per tant, les persones amb diabetis mellitus, malalties hepàtiques, renals i de la vesícula biliar haurien d’incloure-la almenys de forma ocasional a la seva dieta. Un efecte diürètic suau ajudarà a alleujar la inflamació.
Aquest producte lleguminós és valuós per a l’estrès i un estat debilitat del sistema nerviós, ja que el contingut de vitamines del grup B restaura la força i les cèl·lules nervioses i afavoreix la rehabilitació precoç de malalties.
Contraindicacions i danys
Cal recordar que cada producte té els seus propis inconvenients i advertències, i les mongetes no són una excepció. En cap cas heu de menjar mongetes crues o poc cuites, ja que contenen verins perillosos per a la secreció de suc gàstric i mucosa intestinal. El consum excessiu de mongetes crues pot causar vòmits i problemes en el funcionament del tracte gastrointestinal. Les mongetes bullides o en conserva es netegen completament de tots els verins amb aigua calenta.
Fins i tot un consum lleuger de mongetes pot provocar un símptoma tan desagradable com la flatulència. Això es pot evitar totalment o parcialment remullant el producte en una solució de bicarbonat de sodi abans de cuinar-lo i servint-lo amb herbes fresques. No obstant això, a causa d’aquest efecte secundari, no és desitjable menjar fesols per a les mares lactants, els nens menors d’un any i les persones grans. Les persones amb gastritis, pancreatitis, úlceres, nefritis i colitis haurien de limitar o eliminar completament l’ús de mongetes.
Com es mengen les mongetes
Sovint podeu trobar mongetes en conserva als prestatges de les botigues. Si no hi ha temps per cuinar, una llauna de fesols com a plat secundari per al sopar serà una sortida excel·lent, ja que fins i tot en forma de fesols en conserva, els fesols conserven la majoria de les seves propietats útils. A Internet, podeu trobar moltes receptes d’amanides i acompanyaments amb aquest producte.
Però la millor manera de cuinar mongetes és bullint-les. Les mongetes bullides poden ser un plat personalitzat si s’amaneix amb la vostra salsa i herbes preferides. La sopa feta de mongetes vermelles, pastanagues, cebes, alls i altres verdures és molt saborosa.
Recordeu que qualsevol producte té avantatges i desavantatges. Incloeu mongetes a la dieta setmanal (però no diària), seguiu acuradament totes les regles per a la seva preparació.
