Els aficionats a la recollida de bolets no només els poden cuinar frescos, sinó també conservar-los per conservar-los durant molt de temps. En aquest cas, cal tenir en compte les característiques dels bolets com a producte en general i les seves espècies individuals en particular.
És necessari
-
- 1 kg de bolets;
- mig got de vinagre;
- mig got d’aigua;
- 1 cda sal;
- 1 cda Sàhara;
- Full de llorer;
- clau d'olor;
- pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Si voleu mantenir els bolets prop de fresc durant molt de temps, congeleu-los. Per fer-ho, cal esbandir-los prèviament, inspeccionar i tallar totes les zones danyades. Els bolets es poden congelar sencers o a rodanxes. Embaleu-los en una bossa de plàstic, asseceu-los prèviament i poseu-los al congelador. Si hi ha molts bolets, empaqueteu-los en porcions petites. Això es deu al fet que és millor no tornar-los a congelar.
Pas 2
L’assecat també és una bona manera de conservar els bolets. És millor collir bolets porcini, boletus i boletus d’aquesta manera. Esteneu-los sobre fulls o reixetes sense esbandir. Es poden tallar bolets grans. Posar al forn a la temperatura més baixa i assecar fins que estigui tendre. Aquesta operació es pot fer al sol, però en aquest cas l’assecat trigarà molt més. Aquests bolets es poden emmagatzemar en pots o bosses de lli en un lloc fresc o picar-los en un morter i utilitzar-los com a pols de bolets, afegits a les sopes i salses.
Pas 3
Marinar els bolets. Aquest tipus de preparació els convertirà en un aperitiu deliciós i una bona addició a diversos plats. Podeu escabetxar bolets porcini, boletus, boletus, boletus, mel agaric i diverses altres espècies. En primer lloc, renteu bé els bolets en diverses aigües, talleu les parts danyades. Aboqueu aigua en una cassola a raó de mig got per quilogram de bolets i després la mateixa quantitat de vinagre. Afegiu sal. Afegiu-hi bolets. Bulliu-los, desprenent periòdicament l’escuma, durant mitja hora. Afegiu-hi sucre, fulles de llorer, clau i uns grans de pebre negre. Esterilitzeu els pots de vidre i les tapes metàl·liques en aigua bullent i eixugueu-los. A continuació, aboqueu-hi la marinada de bolets perquè els pots estiguin plens. Enrotlleu les tapes amb una màquina especial. Guardeu els bolets a la nevera. Abans de menjar, per evitar el risc de botulisme, és aconsellable fregir o bullir aquests bolets.
