El cognac, com a beguda acabada independent, es va conèixer al segle XVII a la província de França, que li va donar el nom. Els creadors de l'aiguardent van perseguir l'objectiu d'augmentar la vida útil del transport a llarg termini de mercaderies. Els vins ordinaris sovint no van sobreviure a llargues expedicions comercials i es van deteriorar. El "vi cremat" s'obtenia a partir de suc de raïm fermentat escalfat en un alambí de destil·lació, com a resultat del qual la força de la beguda augmentava.
El cognac, elaborat de conformitat amb la tecnologia, i no diluint sabors, colorants i conservants en alcohol, és una beguda alcohòlica forta poc afectada per factors externs. Però, durant l’emmagatzematge, cal tenir en compte alguns matisos.
Estanquitat
Una ampolla oberta de cognac no es torna àcida, com el vi i la cervesa, però l’aire degrada l’aroma i el sabor de la beguda amb el pas del temps. Es recomana guardar-lo després d’obrir l’ampolla durant tres mesos com a màxim per evitar l’evaporació de l’alcohol. Per evitar que el suro s’assequi i l’entrada d’aire a l’ampolla, es tanca el coll amb cera de segellar.
Posició de l'ampolla
L’alcohol de conyac reacciona amb el suro si no és de vidre i això comporta un canvi en el gust de la beguda. Per tant, les ampolles s’han de guardar de peu.
Temperatura i il·luminació
Els coneixedors del cognac mantenen una temperatura òptima a la barra entre 5 i 15 ° C. A la beguda no li agrada la llum solar directa, per això les marques cares es venen en ampolles de vidre tintat, que es col·loquen en tubs o caixes. Per guardar el patí a casa, és millor utilitzar el minibar o guardar les ampolles en un prestatge separat en un armari de cuina. L'espai d'emmagatzematge ha de ser fosc.
Vida útil
La idea més errònia és que el gust i la força del cognac milloren cada any si s’emmagatzemen a casa en ampolla. L’envelliment només té sentit a les bótes de roure, depenent de la humitat i la temperatura necessàries. Després d’abocar-la al got, la beguda s’ha de consumir dins del període recomanat pel fabricant. Amb una llarga vida útil de marques de begudes especialment costoses, la col·lecció s’ha de comprovar de tant en tant si hi ha sediments i terbolesa.
Compte amb les falsificacions
Com no convertir-se en víctima dels estafadors que aboquen licors de conyac barats en ampolles costoses i els venen sota l’aparença de bones marques? Cal comprar cognac a grans botigues especialitzades. Hi ha d’haver un segell especial a l’ampolla. Presteu atenció al suro: ha de ser de fusta. Quan es gira l’ampolla, les restes de la beguda noble degoten, mentre les falsificacions flueixen per les parets.
El cognac, seleccionat amb coneixement del problema, subjecte a les regles d’emmagatzematge, estarà llest per al seu ús durant tot el període establert pel fabricant.
