Els plats de peix són saborosos i nutritius, contenen una gran quantitat de proteïnes, àcids grassos, hidrats de carboni. El peix es cou i es fregeix de diferents maneres, el peix en massa es prepara no només al nostre país, sinó també a Alemanya segons una recepta individual, però la tecnologia de cocció és pràcticament la mateixa. Aquest apetitós plat se sol acompanyar amb salses de tomàquet o tàrtar.
És necessari
- - filet de pollock 450 g;
- - àcid cítric 2 g;
- - oli vegetal 150 g;
- - julivert 15 g;
- - farina de blat 200 g;
- - llet 200 g;
- - ous 5 peces;
- -sal al gust;
- -pebre al gust;
- per a la salsa:
- -maionesa 130 g;
- - cogombres en vinagre 70 g;
- - salsa picant 10 g.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar la marinada. Per fer-ho, barregeu 15 grams d’oli vegetal amb àcid cítric, sal, pebre mòlt i julivert ben picat.
Pas 2
Peleu el filet de pollastre de la pell i els ossos petits, si queden, i talleu-lo en daus d’1-1,5 cm de gruix i 5-6 cm de llargada, i després s’ha de conservar durant 20-30 minuts a l’adob preparat.
Pas 3
La salsa tàrtar és molt senzilla de preparar. Per a la seva preparació, els cogombres en vinagre s’han de trossejar a daus petits, després s’ha de barrejar salsa picant, maionesa i cogombres preparats.
Pas 4
La massa es prepara de la següent manera. La farina de blat s’ha de tamisar 2 vegades i diluir-se amb llet tèbia a una temperatura de 20-30 graus centígrads, remenar perquè no quedi grumolls, afegir una mica d’oli vegetal i rovells d’ou, sal. Deixeu la massa durant 10-15 minuts perquè el gluten s’infli. Quan tot estigui a punt, heu de batre les proteïnes en una espuma estable i esponjosa i, tot remenant suaument, afegiu-les a la massa preparada prèviament.
Pas 5
Els trossos de peix s’han de submergir a la massa, que hauria de cobrir tota la peça, amb una forquilla o un joc de cuiner. Els trossos de peix es fregeixen en greixos profunds (greixos) escalfats a 180 graus centígrads. El peix se serveix en una massa en forma de piràmide, amb rodanxes de llimona al costat. La salsa se serveix per separat.
