El peix en massa és potser un dels plats més populars. I afegir parmesà a la massa proporcionarà una crosta cruixent, deixant els trossos de peix sucosos i tendres a l’interior.
És necessari
-
- 800 gr. filet de peix
- 2 ous
- 100 g parmesà
- 0, 5 cullerades. farina
- sal
- pebre negre mòlt
- oli vegetal per fregir
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet a trossos en porcions; no haurien de ser massa grans.
Pas 2
Bat els ous.
Pas 3
En un bol separat, afegiu sal i pebre a la farina tamisada.
Pas 4
Fregueu el parmesà amb un ratllador fi.
Pas 5
Deixem anar cada tros de filet en un ou, després en farina, de nou en un ou i després en parmesà.
Pas 6
Fregiu els filets a massa mitjana a foc mig en una gran quantitat d’oli bullent.
Pas 7
Poseu els trossos fregits en un colador per deixar que el got excedeixi d’oli.
Pas 8
Serviu el peix en massa amb herbes i verdures fresques.
