Les galetes de pa de pessic es couen a partir d’una massa especial amb addició d’espècies, mel, fruits secs, melmelada. El nom mateix d’aquesta confiteria indica que necessàriament s’hi afegeixen diverses espècies. Les galetes de pa de pessic casolanes, fetes adequadament i bellament decorades amb glaçades, sovint superen les del gust i l’aspecte de les comprades a la botiga.
És necessari
Pa de pessic de Tula. Massa: - un got de sucre; - 2 ous; - 125 g de margarina; - 3 cullerades de mel; - 1 cullerada de canyella mòlta; - 1 culleradeta de bicarbonat de sodi; - 2, 5 gots de farina. Ompliment: - 1 got de melmelada. Esmalt: - 5 cullerades de sucre; - 2 cullerades de llet. Pa de pessic de mel: - 500 g de mel; - 450 g de farina; - 100 g de nous triturades; - 200 g d’ametlles mòltes; - 100 g d’avellanes triturades; - ½ culleradeta de cardamom; - 1, 5 culleradetes de clau mòlta; - 1 culleradeta de canyella mòlta; - 100 g de petites fruites confitades; - 15 g de carbonat d'amoni; - 4 cullerades de rom; - 1 ou; - 3 cullerades de melmelada d’albercoc; - 200 g de xocolata negra
Instruccions
Pas 1
Les galetes de pa de pessic Tula i Vyazma s’han convertit durant molt de temps en un símbol de la cocció russa. Combineu els ous, el sucre, la mel i la canyella en un bol per obtenir aquestes saboroses galetes de pa de pessic suaus. A continuació, afegiu la margarina estovada, remeneu-la i poseu-la al bany maria durant 15 minuts. Remeneu periòdicament fins que quedi suau i airejat.
Pas 2
Traieu la massa del bany, afegiu-hi un got de farina tamisada, barregeu bé i refredeu. Afegiu a poc a poc la resta de farina a la massa refredada. Primer remeneu la massa amb una forquilla i després amb les mans. No afegiu farina a la massa calenta, en cas contrari quedarà massa ajustada.
Pas 3
Escampeu farina sobre la superfície de la taula. Estireu-hi la massa en una capa de 0,5 cm de gruix i talleu-la en 9 quadrats. Col·loqueu melmelada a la meitat de cada quadrat i, a continuació, tapeu-la amb l’altra meitat. Feu servir els dits per prémer cap als costats.
Pas 4
Introduïu una forquilla amb farina i premeu els claus al voltant dels rectangles per crear vores arrissades. Col·loqueu les galetes de pa de pessic sobre una safata de forn folrada amb pergamí i coureu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant 12 minuts.
Pas 5
Prepareu la cobertura. Per fer-ho, poseu el sucre i la llet al foc i remeneu fins que el sucre es dissolgui. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Lubriqueu les galetes de pa de pessic mentre siguin calentes.
Pas 6
Per fer pastissos de mel, escalfeu la mel a un estat líquid. Refredar la barreja i barrejar amb l'ou. Preescalfeu el forn a 175 ° C.
Pas 7
Combineu farina amb fruits secs picats, fruites confitades, espècies. Dissoleu l'amoni al rom. Combineu farina, amoni i mel barrejats amb fruits secs i fruites. Amasseu bé la massa, emboliqueu-la amb paper plàstic i enrotlleu-la en una capa uniforme. Col·loqueu la massa sobre una plata de forn i enforneu-la durant uns 20 minuts a la reixeta central del forn.
Pas 8
Escalfeu la melmelada i raspalleu-la sobre el pa de pessic acabat mentre estigui calent. Deixar assecar 30 minuts. Foneu la xocolata al bany maria i tapeu-hi la capa de pa de pessic. Talleu la capa en quadrats petits i deixeu-la una hora fins que estigui totalment seca.
