A més, per cultivar correctament les verdures, també heu de poder conservar-les adequadament durant la temporada baixa, quan ja s’ha collit l’última collita i durant molt de temps abans de la nova. De fet, les verdures fresques són les mateixes plantes vives que emeten humitat i diòxid de carboni i, en el sentit més veritable de la paraula, respiren.
Normes bàsiques per emmagatzemar verdures fresques
La millor manera de mantenir la collita collida és una atenció constant a la mateixa. Així, almenys diverses vegades al mes, els productes emmagatzemats s’han de classificar i, fins i tot, s’han d’eliminar de la massa total les verdures lleugerament malmeses o podrides, que després poden transmetre les seves malalties als “veïns”. També es recomana moure les verdures d’un lloc a l’altre dins del celler, però, de nou, cal conèixer la mesura de tot, ja que no es recomana un parament de productes molt freqüent. En el cas que trobeu no només un vegetal afectat, sinó un lloc literalment infectat, heu de procedir de la següent manera: traieu amb cura els fruits danyats i escampeu-los amb sorra el lloc on es troben.
També heu de pensar detingudament sobre el sistema de ventilació del celler o d’una altra habitació on s’emmagatzemen els vegetals, en cas contrari es formarà condensació nociva a les seves parets, provocant la formació activa de floridura en la massa dels vegetals emmagatzemats. Les capes de palla o fenc, que s’han de col·locar per sobre i per sobre dels aliments, també ajudaran a evitar l’entrada d’excés d’humitat. Els productors experimentats també us aconsellen recórrer al següent truc: podeu posar una caixa plena de carbó, calç viva o sal al celler, que recollirà l’excés d’humitat.
Normes d'emmagatzematge de verdures
Per tant, per a la remolatxa i els raves, és adequat el recobriment amb argila quan aquesta última es dilueix amb aigua fins a un estat de crema agra espessa. Per a 10 kg d’aquestes verdures, necessitareu uns 3 kg d’argila, en què haureu de baixar les verdures d’arrel. Els assecats prèviament abans de l’emmagatzematge i processats d’aquesta manera conservaran la seva sucositat durant tot l’hivern i estaran protegits de la propagació de fongs.
Es recomana escampar pastanagues amb una petita quantitat de sorra, però no enterrar-les completament.
Per conservar la col, cal baixar-la al celler, coberta amb diverses fulles de cobertura superiors. Aquest últim s’assecarà en poques setmanes, però no us afanyeu a treure les fulles, ja que fins i tot assecades poden protegir perfectament les verdures. Al seu torn, les patates no necessiten estar recobertes de res, però és important mantenir els tubercles en el rang de +1 a +3 graus.
Les fulles d’una planta de rave picant, molt estesa a gairebé tota Rússia, ajudaran a mantenir les verdures al celler de ratolins, rates i altres rosegadors, que s’han de disposar al llarg de les vores d’un munt a granel. El rave picant també servirà com una mena de desinfectant a l'interior del celler.
