Cultivar una collita excel·lent és la meitat de la batalla; una altra part igualment significativa és preservar la collita durant els llargs mesos d’hivern. Tot l’esforç dedicat a la cura de les verdures serà inútil si les condicions d’emmagatzematge no són correctes.
La temperatura de l’aire, la il·luminació i un cert nivell d’humitat són molt importants per a la preservació del cultiu en la seva forma original. El porro i les cols de Brussel·les poden tolerar petites temperatures de congelació. La marca zero del termòmetre és ideal per emmagatzemar nabius, raps, api, raves, cols, groselles. La temperatura de l’aire fins a + 5 ° C és la més òptima per a peres, pomes, maduixes, mores, groselles, gerds, coliflor, patates, enciams, prunes i espinacs. Una temperatura mínima de +6 és adequada per a la remolatxa i per a pebrots dolços i mongetes verdes, de +5 a + 10 ° C. Els cogombres, els tomàquets i totes les fruites del sud s’han d’emmagatzemar a temperatures compreses entre + 10 ° C i + 15 ° C.
En primer lloc, heu de saber que només es poden emmagatzemar varietats tardanes de patates durant molt de temps. Per fer-ho, els tubercles es netegen del terra, s’assequen i es col·loquen en caixes. Guardeu les patates en un lloc fosc, fresc i ben ventilat.
La col és fàcil d’estalviar si cada cap de col s’embolica en paper i es col·loca en una caixa amb obertures per a la lliure circulació de l’aire. Les forquilles també funcionaran bé si les pengeu a les cordes de les arrels. Podeu guardar la col al balcó. Amb l’aparició de les gelades, es poden utilitzar caps de col congelats per cuinar sense descongelar.
L’all i les cebes s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc i sec en caixes de fusta, en mitges de niló o trenades en corones. A més, l’all es conserva perfectament durant tot l’hivern, si el dividiu en grans, peleu-lo de les escates i poseu-lo en pots de vidre secs, abocant-lo amb oli vegetal. L'oli aromatitzat de l'emmagatzematge d'all es pot utilitzar en una gran varietat de plats.
Per tal de conservar els tomàquets el màxim temps possible, es retiren immadurs, just amb les tiges, es posen en una caixa i es cobreixen amb serradures seques o sorra. Podeu embolicar cada fruita amb paper, posar-la en caixes i posar-la en un lloc fresc. Periòdicament, s’han d’inspeccionar les verdures, llençant-ne les en descomposició.
La remolatxa, les pastanagues i altres cultius d’arrels s’han d’emmagatzemar en una caixa, esquitxada amb sorra de riu seca, fora de l’abast de la llum solar. Les pastanagues romandran fresques més temps si, abans de guardar-les, es ruixen amb un extracte aquós de closca de ceba seca.
Podeu guardar arrels d’api i julivert a la caixa de sorra.
Els cogombres estaran frescos durant diverses setmanes si els manteniu submergits en aigua amb la cua cap avall. En aquest cas, l’aigua s’ha de canviar diàriament. També podeu col·locar-los en un recipient gran d’esmalt i col·locar-los a la nevera, al prestatge inferior, sense tapar, o embolicar-los amb una tovallola humida.
Tingueu en compte que els cogombres no poden tolerar l’exposició perllongada a les pomes.
Per conservar el pebrot durant molt de temps, s’embolica amb paper, es doblega en caixes i es cobreix amb serradures. La carbassa pot estar en una zona seca i ben ventilada durant uns 6 mesos. El rave durarà tot l’hivern si les arrels es col·loquen a la sorra humida.
Es poden guardar diversos greens en una bossa de plàstic a la nevera durant diversos dies. L'anet i el julivert seuen bé en una cassola seca i ben tancada, però els verds també haurien d'estar completament secs. Per a un emmagatzematge més llarg, les herbes es poden embolicar en paper i congelar-les al congelador. Les fulles d’api es poden preparar per a l’hivern, picades fines i barrejades amb sal, en una olla de terrissa. Per a 1 kg de verdures, es necessiten 200 g de sal.
