Les verdures i fruites congelades durant l’hivern conserven la quantitat màxima de vitamines i propietats beneficioses. Es pot congelar bé la coliflor, el bròquil, el carbassó, el carbassó, els fesols d’espàrrecs, l’acella, les cebes verdes i molt més. Per preparar correctament les verdures i fruites per congelar-les, heu de complir algunes recomanacions.
Coliflor, carbassó i carbassó
Abans de congelar aquestes verdures, bulliu-les a foc lent en una mica d’aigua. Escaldeu la coliflor durant no més de tres minuts. Durant el procés, cal afegir una mica d’àcid cítric. Refredeu les inflorescències bullides, eixugueu-les i congeleu-les durant l’hivern.
Carbassó i carbassó tallat a daus, bullir. Deixeu refredar les verdures preparades i poseu-les en recipients i congeleu-les.
Verdures que no requereixen blanqueig
Els tomàquets, els cogombres, el bròquil i els pebrots d’amanida no cal bullir-los abans de congelar-los. Per preparar el pebrot per a l’hivern, cal treure la tija i les llavors, esbandir bé. Els pebrots purs es conserven bé si s’introdueixen entre si i es plegen en bosses per a congeladors.
Els tomàquets conserven el seu sabor quan es congelen en puré o a rodanxes. Els cogombres, que després s’utilitzen per a amanides, es tallen millor en tires o daus. Els cogombres congelats s’han de descongelar abans de cuinar-los. Després, podeu afegir-les a les amanides.
Congelació de cebes i altres herbes
Esbandiu bé l'anet, el julivert i l'api, i blanquegeu-ho durant 1 minut. Dividiu els verds en raïms, poseu-los en motlles i congeleu-los. Feu fora dels motlles els daus acabats amb herbes i poseu-los en paquets amb la quantitat necessària. Aquesta forma de congelació us permetrà obtenir la quantitat adequada d’herbes per cuinar.
Traieu les fletxes grogues i marcides abans de congelar les cebes verdes. Igual que la resta de greens, esbandiu-los i blanqueu-los en aigua durant uns 2-3 minuts. Després d'això, refredeu-vos, plegueu-los bé en motlles i congeleu-los.
Com congelar la fruita
Les fruites i les baies s’han de bullir en xarop amb sucre abans de congelar-les. Assegureu-vos de treure les llavors de les baies. Les pomes només s’han de congelar en forma de puré. Abans d'esbandir móres, maduixes, gerds, groselles i groselles, peleu pecíols i fulles. Separeu dels motlles les briquetes congelades acabades amb fruites i baies, poseu-les en bosses de plàstic i poseu-les al congelador per guardar-les.
Cal guardar baies, fruites i verdures congelades al congelador a temperatures inferiors a -18 graus. Després de descongelar, no es recomana tornar a congelar. Per comoditat, heu d’utilitzar contenidors en porcions per obtenir la quantitat que necessiteu.
