Aspic (gelea) és una massa solidificada en forma de gelatina, amb trossos de carn. La carn gelatina s’anomena plat independent que no requereix additius. És millor menjar-lo amb patates, pasta, blat sarraí o arròs.
És necessari
-
- Cap de porc;
- all de ceba;
- Full de llorer;
- pebre negre (pèsols);
- i altres espècies.
Instruccions
Pas 1
Quan compreu un cap, demaneu que el talleu en quatre trossos.
Pas 2
Col·loqueu els trossos del cap en aigua bullent. Deixeu-los coure 30 minuts.
Pas 3
Al cap de 30 minuts, afegiu espècies, alls o cebes (segons el vostre criteri), pèsols, fulles de llorer a la cassola.
Pas 4
Deixeu coure a foc lent la gelatina durant quatre hores més. Mireu-lo. Remeneu el contingut.
Pas 5
Quan la carn es queda per darrere del cap, la carn gelatina ja està llesta.
Pas 6
Traieu la carn en un plat i separeu-la dels ossos. Podeu passar-lo per un molinet de carn o tirar-lo a una gelatina.
Pas 7
Prepareu tasses, ompliu-les de carn de gelatina. Al cap de 30 minuts, poseu la gelatina a la nevera. La gelatina s’ha de congelar en set hores.
