El requisit principal de qualsevol peix és la qualitat i la frescor absoluta del producte. Els peixos rancis poden causar malalties greus. Tots els mètodes de protecció d'un producte pesquer contra el deteriorament són ineficaços, ja que no poden "solucionar" un producte malmès. A més, aquests mètodes tampoc no poden garantir la frescor del peix de manera indefinida.
Instruccions
Pas 1
El mètode 1 és el més fàcil
L’olor del producte de peix ranci es determina millor bullint una prova en un recipient tancat. A més, es pot detectar l’olor de peix malmès així: enganxeu un ganivet escalfat en aigua bullent al gruix de la carn de peix i porteu-lo al nas. Si voleu comprovar la qualitat del peix fumat o salat, utilitzeu una forquilla de fusta, perforeu també el peix, torceu-la diverses vegades en el gruix de la carn i porteu-la al nas. Un peix benigne amb sal té una olor normal a totes les parts del cos. En comprar peix en barrica, parar atenció a la salmorra, ja que no ha de tenir una olor perible.
I, tanmateix, no hauríeu de confiar només en l’olfacte, també heu d’examinar l’aspecte d’aquest producte.
Pas 2
Mètode 2: inspecció exacta
Presteu atenció a la pell i les escates dels peixos. Els peixos vius haurien d’estar ben alimentats, sans i àgils. Aquest peix té l’esquena oberta, les brànquies haurien de pujar i caure uniformement, les escates dels peixos estan intactes i no haurien de tenir taques ni danys. Els peixos haurien de nedar a les profunditats de l’aigua i no a la seva superfície. El peix refredat s’ha de sotmetre a un examen més acurat, ja que es fa malbé ràpidament i, si no s’emmagatzema adequadament, es torna inutilitzable ràpidament. El peix refredat té un cos dens, poseu-lo a la mà, no s’ha de doblar en cap cas. Mireu de prop les brànquies, haurien de ser de color vermell brillant. També es pot llançar peix a l’aigua, ja que el peix fresc s’ofegarà ràpidament. Els peixos congelats han d’estar lliures de taques i danys i la pell s’ha d’adherir fermament a la pell. Toqueu-lo: si el peix fa sonar, aquest és un producte ben congelat. El peix sec i sec no ha de tenir olor i floridura de moix.
Pas 3
Mètode 3: el més evident
Premeu el dit sobre el peix, el forat s'hauria de recuperar ràpidament i completament. Si es queda la dent del dit, això vol dir que aquest producte és vell i amb prou feines fresc.
