En comprar peixos de riu o de mar en un supermercat proper a casa o al mercat, és important poder determinar visualment la seva frescor. Per no equivocar-vos amb l’elecció, fixeu-vos en les brànquies de la captura: el seu color, la presència de moc. Aquests són els principals signes que mostren la qualitat del peix.
És necessari
- - un peix;
- - aigua pura;
- - bossa de plàstic;
- - tovalló de tela.
Instruccions
Pas 1
Mireu de prop els peixos del taulell. El luci fresc, la carpa o la carpa tindran brànquies d’un color vermell brillant, gairebé escarlata, estem parlant de peixos que no s’han eviscerat. Els peixos han estat ja carnissers? Llavors les brànquies seran més clares, de color rosat. Si el peix té brànquies grises, verdes o marrons amb un to vermellós, no el compreu: els productes es van sotmetre a una congelació secundària, que sens dubte va afectar no només el seu sabor, sinó també la seva qualitat. Si hi ha una olor desagradable, aquest peix definitivament es fa malbé.
Pas 2
Si el peix no està embalat en una bossa o paper film, toqueu les brànquies, ja que no haurien d’estar en un moc ennuvolat. A la majoria de botigues, els venedors us mostraran les brànquies del peix en comprar, de manera que pugueu determinar la frescor del peix. Si no vau rebre aquesta oferta, després de demanar permís, agafeu una bossa, poseu-la a la mà i examineu acuradament el cap del peix. Al mateix temps, moveu els arcs de les brànquies. El revestiment mucós que hi ha ha de ser transparent i cobrir uniformement tota la canal de peix.
Pas 3
Agafeu un drap, humitegeu-lo amb aigua, netegeu les brànquies del peix amb un drap: els venedors sense escrúpols de vegades recorren al matís per deixar passar el peix espatllat com acabat de pescar. Naturalment, aquest mètode només es pot recórrer a casa. Avalueu l’olor que emana el producte; hauria de ser característic, sense impureses estranyes. I, encara més, “aroma” pútrida i àcida.
