Abans de continuar amb el procés de remullar el peix salat, netegeu-lo amb cura d’escates, talleu-ne el cap, la cua, totes les aletes i talleu-lo a trossos. Per treure les escates del peix salat, poseu-lo primer en aigua freda durant una hora. Hi ha dues maneres de sucar els peixos salats: en aigua corrent i en aigua intercanviable.
Instruccions
Pas 1
En aigua corrent. Col·loqueu el peix salat en un cassó.
Pas 2
Col·loqueu l’olla a l’aigüera.
Pas 3
Obriu l’aixeta de l’aigua freda i dirigiu el flux d’aigua cap a la paella del peix. L’aigua freda rentarà constantment els peixos i escorrerà cap a la canalització. Al cap de trenta minuts, cal moure el peix. Amb aquest mètode, el peix salat es remullarà en poques hores.
Pas 4
En aigua reemplaçable. Agafeu un quilogram de peix salat tallat i aboqueu dos litres d’aigua freda, que no hauria de superar els 12 graus. Podeu fer servir gel per refredar l’aigua.
Pas 5
Canvieu l’aigua per primera vegada una hora després de començar el remull. Després, dues hores després, tres hores després, sis hores després. Al mateix temps, afegiu la mateixa quantitat d’aigua cada vegada que al principi. L’aigua no s’ha de canviar sovint.
