El caviar de truita consisteix en un terç de proteïna pura, té una mida molt petita, només té un diàmetre de 2-3 mm, molt més petit que el producte dels seus homòlegs. Es creu que com més petit és el caviar, més sa és. S’acosten les vacances de Cap d’Any i gràcies a aquesta senzilla recepta podeu decorar la vostra taula amb aquest producte sa i saborós.
És necessari
- 4-5 c. l. sal
- 300-400 g de caviar fresc de truita
- colador amb forats fins
- 1 cda. l. oli vegetal
- pot buit 0,5 l
- cassola profunda
Instruccions
Pas 1
Escalfeu aigua freda a una temperatura de 60 graus, aboqueu-la en una cassola profunda perquè el colador que hi poseu quedi mig ple d’aigua.
Pas 2
Poseu 2 cullerades de sal en una cassola i barregeu bé.
Pas 3
Agafeu 300 g de caviar fresc i poseu-lo en un colador i submergiu-ho tot en una olla amb aigua salada.
Pas 4
A continuació, barregem el caviar i, gràcies a l’aigua tèbia salada, els ous comencen a separar-se fàcilment de la pel·lícula. Quan els ous estan completament separats, repetim el procediment, només la temperatura de l’aigua per segona vegada ha de ser lleugerament superior: 70 graus. També hi posem 2 cullerades de sal i ho barregem bé. Col·loqueu el colador amb ous ja separats en un cassó. Deixeu-ho coure durant 20 minuts. A continuació, traiem l’aigua i deixem escórrer i assecar el caviar. Quan estigui tot a punt, traslladem el producte a un pot de 0,5 l i hi afegim cullerades. oli vegetal perquè el caviar no s’assequi a la nevera i no s’airegi. El pot s’ha de tancar amb una tapa o paper film.
