Potser cadascun de nosaltres recorda el gust de les creps que vam menjar a la llar d’infants. Uns panellets increïblement esponjosos, vermells i molt saborosos són un plat que es pot preparar encara ara, i el seu sabor no serà pitjor que els panellets "des de la infantesa".
Si decidiu mimar els vostres éssers estimats amb exuberants panellets, heu de tenir en compte que preparar i aixecar la massa per fer aquesta cocció requereix molt de temps, de manera que comenceu a coure-la dues hores abans del menjar previst.
Cremes exuberants amb llevat: una recepta
Necessitarà:
- 500 grams de farina de blat de primera qualitat;
- dos ous de gallina;
- dos gots de llet tèbia (si no, també podeu utilitzar aigua);
- ½ cullerada de llevat sec;
- dues cullerades de sucre;
- ½ culleradeta de sal;
- 50 ml d’oli vegetal;
- oli vegetal per fregir.
Agafeu una paella profunda d’esmalt, aboqueu-hi llet (sempre calenta, en aquest cas la massa pujarà més ràpidament, la temperatura màxima de la llet serà de 40 graus), afegiu-hi tot el llevat i remeneu-ho. Afegiu farina a poc a poc a la barreja i remeneu-ho bé perquè quedi la massa lliure de grumolls.
Tan bon punt s’aboca tota la farina i la massa té la consistència d’una crema agra espessa, tanqueu la cassola amb una tapa, emboliqueu-la i poseu-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts. Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu la resta de ingredients (sal, sucre, mantega, ous) a la massa aixecada i barregeu-la. Torneu a treure la paella en un lloc càlid, però durant 15 minuts (ja n’hi haurà prou, durant aquest temps la massa pujarà aproximadament dues vegades).
Tan bon punt la massa pugi una segona vegada, podeu començar a fregir els panellets. Per fer-ho, poseu la cassola a foc mitjà, afegiu-hi una mica d’oli i, a continuació, agafeu la massa amb una cullerada i poseu-la a la cassola. Fregiu els panellets de cada costat durant uns dos minuts.
Els panellets ja preparats es poden servir amb melmelada, crema de llet i llet condensada, ghee, etc., tot depèn de les preferències gustatives de la vostra família.
