Formatge cottage o pastissos de formatge: el plat més deliciós de la infància. Qui no l’estima? És poc probable que n’hi hagi. Amb crema agra i llet condensada, melmelada i xarop de baies, amb tots aquests greixos, els pastissos de formatge adquireixen el seu propi gust únic.
Els panellets de formatge cottage són un plat familiar per a tothom des de la infància. Gairebé tothom els estima. Preparar pastissos de formatge no serà difícil ni trigarà molt de temps. Els pastissos de formatge, com també se'ls anomena, són especialment aficionats a la generació més jove. A les institucions infantils, un plat d’aquest tipus és ni molt menys comú. Se serveixen per esmorzar, condimentats amb crema agra tradicional i melmelada, mel o llet condensada.
Perquè els pastissos de formatge resultin molt saborosos i no decebin, heu de tenir molta cura a l’hora d’escollir l’ingredient principal: el mató. L’ideal és que sigui quan sigui casolà. Però com que això trigarà molt de temps i sempre no hi ha prou temps, podeu comprar formatges ja preparats. Ha de ser absolutament fresc i sec. Heu de comprar aquest producte lacti a un fabricant de confiança, famós per l’alta qualitat dels productes fabricats. El primer pas és preparar amb antelació tots els ingredients d’aquest deliciós plat. Per preparar pastissos de formatge clàssics, necessitareu els ingredients següents (dissenyats per a 12 peces):
- mató 9% - 500 grams (2 paquets de 250);
- sucre - 2 cullerades soperes;
- farina - 2 cullerades soperes;
- ou - 1 peça;
- sal - un pessic;
- sucre vainilla al gust - 1 culleradeta;
- oli vegetal per fregir.
Primer pas
A la primera fase, el mató s’ha de col·locar en un plat cuit i s’hi han d’afegir un ou, sucre i vainilla. Aquesta barreja s’ha de fregar suaument amb una forquilla o una cullera fins que quedi completament homogènia. Es necessitarà un esforç per fer-ho. Però, com més es mol aquesta barreja, més ric serà el seu gust. El mató picat s’ha de convertir en una massa plàstica absolutament homogènia i sense residus d’ous o grumolls. Visualment, aquesta massa ha de tenir un color cremós agradable. En aquesta etapa, és necessari tastar la massa cuita per entendre si és prou dolça. Al cap i a la fi, les quallades s’utilitzen sovint tradicionalment amb crema agra. I si és àcid, amb pastissos de formatge dolços això serà el que necessiteu.
Si el gust de la massa de mató encara és molt àcid, en aquest cas cal afegir una mica més de sucre i tornar-ho a barrejar bé fins que quedi suau. A continuació, cal afegir farina a la barreja de mató preparada. Això és necessari per "lligar" la massa del syrniki. Així, no es desintegraran a la paella durant la fregida i es donaran la volta bé d’un costat a l’altre. No s’ha de posar molta farina a la massa. En cas contrari, el sabor del formatge cottage s’apagarà sense pietat i els pastissos de formatge resultaran secs. Es requereix farina per prendre blat i prima.
Segon pas
La següent etapa és esculpir directament la quallada. Si la mescla s’enganxa fort a les mans i resulta una mica fina, en aquest cas podeu afegir una altra cullerada de farina. De vegades, això es deu al fet que la quallada no estava molt seca. Els pastissos de formatge esculpits també s’han de rodar amb farina. Per fer-ho, necessiteu un plat petit, sobre el qual haureu d’abocar farina en un munt. A més, haureu de preparar per endavant la superfície on es disposarà la quallada enganxada. Pot ser una taula de tallar o una safata de servei. És important tenir en compte que és millor modelar tots els panellets de formatge i començar a fregir-los. Això és per evitar que el primer lot es cremi mentre es modeli el següent lot.
Un altre punt important. Es recomana esculpir tots els pastissos de formatge de la mateixa mida. Per tant, es fregiran al mateix temps amb alta qualitat. Per aconseguir la mateixa mida, heu de mesurar la massa amb una cullerada o una cullera de gelat especial. Passeu la massa d’una cullera a la mà, enrotlleu-la amb farina i aplaneu-la una mica a partir de dos barrils. Hauríeu de tenir un disc d’hoquei pla. El gruix dels panellets no ha de ser superior al gruix del seu propi dit. En cas contrari, serà difícil coure pastissos de formatge. Si es fan més prims que un dit, perdran fàcilment la seva sucositat durant el fregit i tindran un gust més aviat sec.
Tercer pas
La tercera etapa és fregir. Cal posar la paella a l’estufa. Quan l'oli s'escalfi, haureu de disposar el syrniki i reduir lleugerament la temperatura a mitja o lleugerament inferior. Si el foc és intens, el syrniki es fregirà ràpidament per sobre, però no es fregirà per dins. Després d’un daurat d’un costat, s’ha de donar la volta als pastissos de formatge i s’ha de daurar l’altre. Les quallades preparades es col·loquen en un plat preparat. Es poden menjar calents i refrigerats. Aquí tothom té les seves preferències gustatives.
També hi ha diferents salses per triar. Al cap i a la fi, la imaginació pot ser il·limitada, ja que els fabricants de formatge cottage es combinen amb gairebé qualsevol preferència gustativa. Poden ser crema agra, salses dolces, mel, llet condensada, melmelada, melmelada, a més de diverses baies i fruites. El plat no només és saborós, sinó que sempre sembla molt estètic i apetitós.
Aquest meravellós plat de la infància es convertirà definitivament en un esmorzar complet per a tothom. Saludable i increïblement saborós. Potser cada dia no podreu consentir als vostres éssers estimats amb aquesta senzilla obra mestra gastronòmica, però un cop per setmana encara podeu complaure a tothom amb meravellosos pastissos de mató amb crema agra.
