L'amanida francesa "Mimosa" no té res a veure amb l'amanida domèstica del mateix nom. Es distingeix per la seva extrema lleugeresa, certa picantesa i sofisticació francesa. És molt senzill i ràpid de preparar. La quantitat especificada d'aliments és suficient per a 2 racions.
És necessari
- - ou - 1 unitat;
- - julivert verd - 20 g (1 manat);
- - fulles d’enciam - 20 g;
- - olives sense pinyol - 6 peces;
- - mostassa - 0,5 culleradetes;
- - vinagre de vi - 2 cullerades. l.;
- - oli d’oliva - 6 cullerades. l.;
- - pebre negre mòlt - un pessic;
- - sal - 0,5 culleradetes.
Instruccions
Pas 1
Bull l’ou dur. Fregiu-lo al ratllador més fi.
Pas 2
Esbandiu el julivert, traieu les tiges gruixudes, talleu les fulles finament. Esbandiu les fulles d’enciam i esquinqueu-les amb les mans (podeu picar-les grosses). Talleu cada oliva per la meitat al llarg.
Pas 3
Cuinant la salsa. Combineu oli d’oliva, vinagre de vi, mostassa. Afegiu-hi pebre negre i una mica de sal. Remeneu. La salsa ja està llesta.
Pas 4
Barregeu l’ou amb julivert picat, sal i pebre (al gust). Poseu unes fulles d’enciam al fons del plat, poseu-hi per sobre la barreja d’ou i julivert. Aboqueu la salsa sobre l’amanida just abans de servir-la. Decorar amb olives. L’amanida més lleugera està a punt!
