Per a la preparació de l'amanida francesa "Nicoise" és millor utilitzar patates petites joves. La salsa a base de mostassa i vinagre de vi confereix al plat un gust picant. L’amanida es veu molt brillant i apetitosa.
És necessari
- - vinagre de vi negre
- - mostassa
- - sucre
- - oli d’oliva
- - sal
- - julivert
- - 500 g de patates petites
- - 300 g de mongetes verdes
- - 4 ous
- - 300 g de tomàquets cherry
- - 100 g d’olives
- - 700 g de filet de tonyina
Instruccions
Pas 1
Bullir les patates joves fins que estiguin tendres en aigua lleugerament salada, refredar-les i tallar-les per la meitat. No cal eliminar la pell. Tallar les mongetes verdes en diversos trossos i submergir-les en aigua bullent durant 3-4 minuts. Els tomàquets cherry es poden deixar sencers o tallar-los en tascons.
Pas 2
Fregueu el filet de tonyina amb sal i pebre negre. Fregiu el peix en oli d’oliva durant uns minuts i després talleu-lo a quadrets petits.
Pas 3
En un bol d’amanides, remeneu bé les patates, els filets de salmó, les mongetes i els tomàquets cherry. Afegiu-hi les olives i el julivert picat. Decorar l'amanida amb ous bullits, tallats en diversos trossos.
Pas 4
Combineu mostassa amb vinagre de vi. Afegiu-hi una mica de sucre i oli d’oliva. La barreja s’ha de barrejar bé fins obtenir una massa homogènia. Amaniu l'amanida amb la salsa preparada.
