Tot i els ingredients senzills, l’amanida de remolatxa francesa té un sabor deliciós. Es serveix a molts cafès i restaurants de gamma alta. El principal secret de l’amanida són els ingredients a rodanxes fines. És adequat com a aperitiu per a molts plats calents i no només per a ells. Gràcies a la combinació de colors, l’amanida francesa segurament es convertirà en una decoració brillant de la taula per a unes vacances.
És necessari
- - polpa de vedella - 400 g;
- - remolatxa de mida mitjana - 2 unitats;
- - patates de mida mitjana - 3 peces;
- - pastanagues petites - 3 peces;
- - col blanca: uns 200 g;
- - maionesa;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - oli vegetal per fregir - uns 0,5 litres.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, tractarem de patates per a l’amanida francesa. Peleu-lo, esbandiu-lo i talleu-lo a tires molt fines. Com a alternativa, podeu ratllar les patates en un ratllador de pastanaga coreana o en un ratllador fi normal.
Pas 2
Ara caldrà fregir les patates. Agafeu una paella profunda de parets gruixudes i aboqueu-hi prou oli vegetal. Es necessitarà tant que les patates flotin literalment. Escalfeu l'oli, tireu-hi les palletes i fregiu-les fins que quedi cruixent. Això es pot fer en dos passos. Traieu les patates fregides cuites de la paella amb una cullera ranurada i poseu-les sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Saleu una mica. Aclariment: si voleu estalviar temps, podeu treure tires de patata pre-fregides en un paquet de la botiga si trobeu un producte sense sabor (formatge, cranc, etc.).
Pas 3
La carn s’ha de tallar en plats estrets oblongs. Per fer-ho molt més fàcil, poseu la vedella al congelador durant 20-30 minuts abans de coure-la. O viceversa: si la vostra carn està congelada, s’ha de descongelar lleugerament fins que es pugui tallar a rodanxes. Però, al mateix temps, s’ha de mantenir ferm.
Pas 4
Aboqueu 2-3 cullerades d'oli vegetal en una paella i escalfeu-ho. Col·loqueu la carn a rodanxes i fregiu-la per tots els costats a temperatura màxima fins que es dauri. A continuació, afegiu una mica d’aigua, aproximadament 1/4 de tassa, pebre negre i sal al gust a la paella. Tapeu, reduïu la temperatura a mínima i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores.
Pas 5
Peleu la remolatxa i les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador fi. També es pot tallar amb un ganivet. Com més fines siguin les palletes, més saborosa serà l’amanida. Incloent-hi, si no us agrada la remolatxa crua, abans podeu bullir-les fins que estiguin mig cuites. El més important és que es mantingui ferm. Traieu les dues primeres capes de fulles de la col i talleu-les el més fines possibles.
Pas 6
Ara cal donar forma a l’amanida. Poseu tots els ingredients: carn fregida, patates, remolatxa, pastanagues i col en un bol d’amanides, afegiu sal al gust, salpebreu-ho amb maionesa i barregeu-ho tot. L’amanida preparada ha de ser apetitosa i cruixent. I a causa del fet que pràcticament totes les verdures no han estat tractades tèrmicament, en queden moltes vitamines útils i propietats nutritives.
