Kutia és considerat un dels plats més importants que se serveix per Nadal. És amb ella que comença el sopar i acaba amb ell. Cada membre de la família, inclosos els animals, hauria de tastar kutya per tal que l'any vinent sigui reeixit, ric, fèrtil i feliç.
La kutia adequada es fa a partir de farinetes de cereals, a les quals s’afegeixen llavors de rosella o llet de rosella i mel. El gra es tritura necessàriament en un morter. Això es fa per separar la pell. Tradicionalment, l'elecció de blat, ordi perlat o ordi es pren per a la preparació d'un àpat de Nadal. Serviu kutya amb mel sobre la taula.
Què simbolitzen els ingredients del plat de vacances?
El gra representa la immortalitat i la fertilitat.
Mel: plaer i benestar.
Rosella: riquesa i fertilitat.
Com més preparat sigui el kutia nadalenc més saborós i satisfactori, més èxit tindrà l'any vinent.
Com cuinar kutya: característiques de la cuina tradicional
Per a la fabricació de kutya, prenien grans refinats i els bullien durant diverses hores. Als pobles, aquesta festiva farineta esllanguia al forn fins que els grans es tornaven suaus i lleugers. En les condicions de la vida moderna, podeu utilitzar el forn. Val la pena considerar que els plats han de ser de ceràmica o de ferro colat.
Se solia servir una nadala amb llet feta a partir d’una barreja d’avellanes i llavors de rosella. Per preparar-lo, calia coure bé les llavors de rosella i abocar aigua bullent sobre les nous. A continuació, barregeu-ho tot i tritureu fins que aparegui un líquid blanc.
A més, kutya sovint s'amania amb mel barrejada amb aigua calenta. També es va afegir fruita seca al vapor. Com més satisfactòria resultés la kutia, millor.
Una recepta moderna de kutya per Nadal
Com cuinar kutya? Primer cal decidir exactament els ingredients.
Necessitareu els components següents:
- 250 grams de grans de blat;
- 250 grams de fruites seques (pomes, prunes prunes, albercocs secs, peres, cireres);
- 100 grams de nous;
- 100 grams de panses;
- 100 grams de rosella;
- 6 gots d’aigua;
- 4 cullerades de mel (cullerades);
- sal i sucre granulat;
- oli vegetal.
Per fer kutya de blat, els grans es classifiquen i es renten bé. No cal preenvasar prèviament els grans polits. Si decidiu cuinar kutya no a partir d’una versió similar de blat, els grans s’han de remullar al vespre.
El procés de preparació directa d’un àpat de Nadal és el següent:
- Abocar el blat amb aigua (unes 3-4 tasses), afegir sal i oli vegetal, coure fins que estigui tendre; en una nota: perquè el cereal sigui més suau i saborós, al final de la cocció cal posar les farinetes al forn durant 15-20 minuts;
- la rosella s’ha d’abocar en un recipient adequat i abocar aigua bullent i després deixar-la 45 minuts;
- a continuació, escorreu l’aigua de les llavors de rosella, afegiu sucre al gust, barregeu-ho bé i tritureu-lo en un molinet de cafè (podeu aixafar-lo en un morter);
- després, cal remullar les panses amb aigua calenta durant 30 minuts;
- una compota molt rica es cuina a partir de fruites seques; quan estigui a punt, cal obtenir la fruita i afegir mel al brou resultant.
Poseu el blat acabat en un plat. Després de refredar les farinetes de Nadal, afegiu-hi fruita de compota, llavors de rosella amb panses i fruits secs triturats al gust. Al final, aboqueu-ho tot amb el xarop de mel resultant i barregeu-ho. També podeu decorar kutya amb fruita per Nadal.
