Taimen és una excel·lent captura d’un pescador siberian. El peix és famós pel fet que la sopa de peix, cuita a sobre, té una transparència especial. Els plats de truita són bons tant freds com calents i també són molt saludables.
Instruccions
Pas 1
Per preparar una sopa de peix de marca de taimen, agafeu un peix gros i peleu-lo. Tripa, traient totes les entranyes, i després esbandida amb aigua freda. Traieu les aletes i talleu la resta del peix a trossets. Aboqueu 4 litres d’aigua en una cassola i bulliu. Afegiu 4 cullerades de sal a l’aigua. Introduïu trossos de taimen en aigua bullent, espereu que torni a bullir i reduïu el foc. Mentre es cou el peix, peleu tres cebes, talleu-les a mitges anelles i poseu-les al brou. Afegiu tres fulles de llorer i set grans de pebre negre. En mitja hora l’orella estarà llesta. Escampeu el brou amb anet sec i mengeu la sopa de peix amb galetes o pa ratllat.
Pas 2
Si decidiu fregir taimen, agafeu un peix mitjà, traieu-ne les escates, les tripes i talleu-les a trossos de menys de 4 centímetres. Aboqueu 7 cullerades de farina de sègol en un plat pla. Submergiu-hi cada peça de peix. Escalfeu una paella de ferro colat a l’estufa i hi fondreu 100 grams de mantega. Col·loqueu les rodanxes de peix en una paella i fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin daurades, a continuació, gireu les rodanxes i cuineu-les el mateix temps. És habitual beure taimen fregit amb te elaborat amb fulles de nabiu, rosa mosqueta i groselles.
Pas 3
El taimen cuit a la brasa és molt famós entre els pescadors. Trieu la carcassa més gran i més grossa, peleu les escates i traieu-ne tots els interiors. Tallar el cap, la cua i les aletes. Talleu la resta de peixos a porcions. Poseu-los a broquetes, sal, pebre i salpebreu-les amb les vostres espècies preferides. Mantingueu el pinxo sobre carbons calents, abocant periòdicament mantega fosa sobre el peix. Al cap de 25 minuts, el taimen estarà completament a punt. Es menja amb patates al forn i ceba verda.
