Al segle XIII es coneixien diverses receptes de xucrut amb remolatxa a la tradició culinària russa. La combinació de dues verdures amb propietats úniques permet gaudir no només d’un plat deliciós, sinó que també proporciona al cos importants oligoelements. En el procés de decapatge o decapatge, es conserven valuosos minerals i aminoàcids orgànics a la col i a la remolatxa.
És necessari
- - col (2-3 kg);
- –Remolatxa (350-370 g);
- - all (1-2 caps);
- –Sucre (70 g);
- -anet;
- –Sal (70 g);
- –Aigua (1-1,5 l);
- –Stavrushka (3-5 fulles);
- - pebre negre (4-8 pèsols);
- –Un vinagre al gust (9%).
Instruccions
Pas 1
Agafeu un cap de col i talleu-lo a trossos grans en 5-8 trossos. La soca es pot tallar cap amunt i cap avall per separat. Col·loqueu la verdura preparada en un cassó profund i aboqueu aigua 2-3 cm per sobre de la capa de col. Espereu que l’aigua bulli i apagueu la placa. Deixeu-lo reposar 2-4 minuts i, a continuació, aboqueu aigua freda sobre la col.
Pas 2
Poseu els caps d'all i la sal pelats en un bol de metall. A continuació, afegir aigua, bullir. Aboqueu l'aigua de la bola i reserveu els alls perquè es refredin completament.
Pas 3
Prepareu les remolatxes en paral·lel. Per fer-ho, peleu la verdura i talleu-la a rodanxes de fins a 4 mm de gruix. Barregeu el llorer, el pebre i l'anet per separat. En un pot net, comenceu a disposar cols, espècies, remolatxa per capes. Ompliu el pot fins a la vora.
Pas 4
Prepareu l’olla abocant aigua en una cassola i afegint vinagre i sal al gust. Espereu fins que la salmorra estigui calenta i, a continuació, ompliu el pot amb col i remolatxa. Tanqueu bé amb una tapa de plàstic i deixeu-ho a temperatura ambient durant 2-3 dies. Quan el berenar estigui a punt, mantingueu el pot fred.
