S’acosten les vacances de Cap d’Any. Moltes mestresses de casa ja comencen a pensar com tractaran els seus parents i amics. Com a aperitiu a la taula festiva, la col en vinagre amb remolatxa serà molt útil. I després de la festa, la seva rica salmorra agra us ajudarà a recuperar-vos ràpidament. Preparar aquest aperitiu no serà difícil, fins i tot per a les mestresses de casa novelles.
És necessari
- - forquilles de col - 1, 5 - 2 kg;
- - remolatxa de mida mitjana - 3 unitats;
- - pastanagues de mida mitjana - 3 unitats;
- - all - 6 grans;
- - coliflor - diverses inflorescències petites (opcional);
- - coriandre fresc - 1 manat;
- - anet - 1 manat;
- - api - 1 manat;
- - essència de vinagre 40% - 1 cda. l.;
- - sucre - 2 cullerades. l.;
- - sal - 4 cullerades. l.;
- - Llorer;
- - grans de pebre negre;
- - pot de vidre de tres litres.
Instruccions
Pas 1
Traieu les dues primeres capes de la col. Peleu la remolatxa i les pastanagues. Peleu els alls. Divideix la forquilla de la col en 4 parts longitudinals i divideix cada part tres vegades. Hi ha 12 parts en total. Talleu la remolatxa i l'all a rodanxes fines. Talleu també les pastanagues a rodanxes fines al llarg. Com a alternativa, la remolatxa i les pastanagues es poden tallar en tires fines i grans. Opcionalment, si teniu coliflor, dividiu-la en petites floretes.
Pas 2
Comencem a posar totes les verdures en un pot de tres litres per capes en la següent seqüència: coriandre, anet, api amb fulles cap avall, diversos plats d’all, fulla de llorer, grans de pebre negre, coliflor, una mica de remolatxa, pastanagues, col. I així alternativament a la part superior de la llauna.
Pas 3
Un cop ompliu el pot sencer, cobriu-lo amb sal, sucre i vinagre. Ompliu el contingut del pot amb aigua calenta fins a la vora. Deixeu reposar el pot una estona. Al cap d’un temps, l’aigua es sedimentarà. Afegiu més aigua a la part superior i tanqueu la tapa. Després que tot s’hagi refredat bé, poseu el pot a la nevera. En tres dies, la col en vinagre amb remolatxa estarà llesta.
