Molts estimen el pastís de Napoleó, inclosos els vegans. Tot i això, aquestes postres, preparades en versió clàssica, rica en productes d’origen animal, són inacceptables per als vegetarians estrictes. Podeu fer un pastís d’aquest tipus amb productes de naturalesa exclusivament vegetal, el seu sabor seguirà sent el mateix dolç tendre, la textura escamosa i l’aroma cremós a vainilla.
És necessari
- aigua mineral (altament carbonatada) - 200 ml
- oli vegetal - 200 ml
- farina de blat - 4 tasses (250 ml cadascuna)
- sal - 0,5 culleradetes
- per a crema:
- sèmola - 0,75 tasses
- aigua - 1 l
- ametlles (grans) - 150 g
- ratlladura de llimona - 2 culleradetes
- vanil·lina: un pessic
- sucre llustre - 250 g
- sal - 0,25 culleradetes
Instruccions
Pas 1
El mètode per fer un pastís és senzill i el procés en si és menys laboriós del que suggereix la recepta clàssica. La massa resulta tendra, elàstica, suau, s’estén fàcilment fins que quedi transparent.
Per preparar la massa, cal prendre l’oli de gira-sol més comú, deixar-lo en un lloc fresc durant un parell d’hores. Barregeu oli fred amb sosa freda, afegiu-hi farina i sal. Pastar la massa ràpidament. Tingueu en compte que el pastat perllongat pot provocar que la massa no es desprengui i es gruixi. Emboliqueu la massa acabada amb paper de plàstic i poseu-la a la nevera durant aproximadament mitja hora.
Pas 2
Dividiu la massa refredada en 10 parts. Deixeu una peça sobre una taula enfarinada i poseu la resta a la nevera perquè es mantingui freda. Enrotlleu cada tros de massa en una capa transparent molt fina. Es cou al forn durant 3-4 minuts a una temperatura d’uns 200 graus. Mentre els pastissos estiguin calents, retalleu fins i tot cercles de la mateixa mida amb una plantilla o una tapa de cassola. Plega els pastissos acabats en una pila.
Pas 3
Aboqueu els ametlles pelats amb aigua i trossegeu-los amb una batedora manual. Afegiu-hi sèmola i sucre en pols. Coeu la barreja a foc lent fins que espesseixi la barreja. Afegiu-hi la ratlladura ratllada i la vainillina. Batre amb una batedora durant 10 - 15 minuts. Cal refredar una mica la crema acabada i untar-la amb els pastissos, deixant-ne un per decorar el pastís.
Trenqueu els pastissos tallats i el pastís restant en molles gruixudes, amb les quals espolvoreu el pastís.
Deixeu les postres a la nevera unes hores perquè el pastís quedi ben saturat de nata.
