El pastís de full "Poleno" es prepara a partir de només tres productes en mitja hora, on es troba el cèlebre "Napoleó" amb la seva recepta irrealment complexa. El gust de la delícia casolana pràcticament no és diferent del seu "germà" més famós, és molt suau, ventilat i dolç. Familiars i convidats estaran encantats amb unes postres casolanes compostes per tires de pasta de full amarades de delicada crema. El més important és deixar que el pastís es posi a remull bé a la prestatgeria de la nevera, de manera que l’hostessa serà elogiada al 100%.
És necessari
- - paquet gran (500 g) de pasta de full comprada;
- - 400 ml de nata amb un contingut de greix del 33%;
- - una llauna de llet condensada (preferiblement més cara, no la més barata).
Instruccions
Pas 1
La pasta de full congelada acabada s’ha d’alliberar de l’embalatge, descongelar-la en condicions ambientals, enrotllar-la en una sola capa, si era en rotlle. A continuació, talleu amb un ganivet en tires llargues de més de 2 cm de gruix, tal com es mostra a la foto següent.
Pas 2
Ara cal que les tires estiguin acuradament, a certa distància l’una de l’altra, disposades sobre una plata de forn coberta de pergamí, cuites al forn preescalfat a 180 graus durant uns 10 minuts. El criteri de preparació és la pujada de la massa i la seva marró clar.
Pas 3
Tot i que la base del pastís "Log" es cou al forn, cal tenir temps per preparar una crema dolça per a la impregnació. Prengui nata freda amb un contingut de greixos com a mínim del 33%, batre-les amb una batedora. N’hi ha prou d’encendre el dispositiu durant 5-6 minuts, la velocitat s’ha d’augmentar gradualment, de baixa a alta. Quan la massa esponjosa comença a enganxar-se al batedor, la nata batuda ja està llesta. Queda abocar llet condensada en un bol i tornar a batre el contingut fins obtenir una massa dolça homogènia.
Pas 4
Ara cal estendre el paper film sobre la taula de la cuina. A sobre, heu de col·locar alternativament els bastons de pasta de full acabats uns sobre els altres, aproximadament de 6 a 8 peces seguides. Cada fila s’ha de recobrir amb una gruixuda capa de crema densa, assegurant-se que empapi cada pal, flueixi pels costats i per sota. En total, podeu fer 3-4 files, apilades cadascuna sobre les altres, com a la foto següent.
Pas 5
Es pot deixar una mica de crema que s’estengui per la part superior del pastís tapant el recipient a sobre amb paper film. Després de la impregnació de cada fila, cal embolicar la pel·lícula en un rotllo, formant un apetitós "registre" a partir del contingut. Gràcies a aquesta forma, el pastís va rebre el seu nom. Es recomana embolicar la pel·lícula des de dalt amb paper d'alumini per garantir la fiabilitat.
Pas 6
L’última etapa és la impregnació. Poseu el "Log" a la nevera durant diverses hores (preferiblement durant la nit). A continuació, traieu-lo, desplegueu-lo, traieu la pel·lícula, traslladeu-la a un plat preciós, decoreu-la amb la crema restant.
