El Shish kebab és el plat preferit d’un gran nombre de persones. Normalment la gent cuina aquests aliments a la brasa. Però a l’hivern, aquest mètode no sempre és adequat. Per tant, també hi ha una solució com cuinar la barbacoa a la xemeneia.
Fregint kebabs a la xemeneia
Sens dubte, és possible planxar un kebab a la xemeneia. Tot i això, cal destacar alguns matisos d’aquesta aventura culinària.
En primer lloc, a causa d’esquitxades greixoses, la superfície de la xemeneia s’embrutirà molt. Netejar la xemeneia de brutícia greixosa serà força difícil. A més, s’acumularà sutge a la superfície de la xemeneia que, al final, s’haurà de raspar.
En segon lloc, no oblideu que les esquitxades de greix també poden arribar a les superfícies adjacents a la xemeneia. També s’hauran de rentar.
En tercer lloc, la campana de la xemeneia no està dissenyada per eliminar els vapors greixosos, que són molt pesats. Per això, els vapors s’instal·laran a l’interior, deixant enrere una olor i taques greixoses.
En quart lloc, si la xemeneia no està pensada per cuinar, pot haver-hi dificultats a l'hora de fregir un kebab i girar els pinxos.
En cinquè lloc, durant el mateix procés de preparació d’un kebab, heu d’agitar un ventilador i omplir el foc quan aparegui. No és fàcil fer-ho a una xemeneia.
Com cuinar un kebab?
La forma més comuna i còmoda de cuinar barbacoa és la cuina tradicional al carbó mitjançant la barbacoa. Per fer-ho, prepareu troncs o carbó vegetal. Si a casa hi ha una xemeneia, podeu cuinar barbacoa amb ella.
Independentment del mètode de preparació del shish kebab, aquesta característica es manté inalterada: el shish kebab s’hauria de preparar a les cantonades calentes, però sense flama. Després que la llenya s’ha cremat i quedi un carbó calent, es posen broquetes amb carn a sobre.
Segons la recepta, la carn es pre-processa. De vegades, juntament amb la carn, també s’enfilen diverses verdures a les broquetes. Les albergínies, els tomàquets, les patates i les cebes s’utilitzen sovint com a verdures.
De la història
Antigament, la barbacoa no era un plat independent. Era només carn rostida al foc, que menjaven les persones que van crear el foc. Van començar a anomenar shashlik de carn fregida només després que va aparèixer la idea: encordar trossos de carn a "shish" - un lluc, baioneta i només després fregir-los.
Es creu que el kebab va ser inventat pels especialistes culinaris dels pobles turcs, ja que els antics nòmades asiàtics van endevinar una vegada per cuinar shashlik de xai d’aquesta manera. Al final, per a molts pobles, aquesta recepta per cuinar barbacoa s’ha convertit en una delícia preferida. A més, al llarg de diversos segles, diferents pobles han aportat els seus propis matisos i recomanacions culinàries en el procés de fer barbacoa.
Al cap d’un temps, a la gent se li va acudir la idea de preparar prèviament la carn abans de fregir-la. Aquesta preparació s’anomena decapatge. Hi ha moltes varietats d’espècies per a barbacoa. A més, es van afegir altres aliments al plat.
Avui en dia hi ha moltes receptes per cuinar barbacoa.
