La mel és un producte natural molt saborós i saludable. Malauradament, el mercat modern està ple de falsificacions, de vegades tan hàbils, que fins i tot experts experimentats es confonen quan intenten distingir-los de l’original.
Instruccions
Pas 1
Per reduir la probabilitat de comprar un producte de baixa qualitat, estableixi una norma per comprar mel només en llocs de confiança. No és absolutament rendible per a un apicultor familiar, amb qui us reunireu més d’una vegada, vendre-vos un substitut de la mel, però s’haurien de témer els camarades que porten la mel ja abocada als pots als apartaments. Poden demostrar la qualitat del producte que es ven, però la mel allà estarà a la força a un parell de centímetres de la part superior del pot, mentre que el contingut principal pot resultar ser fals. Per tant, en comprar mel a persones desconegudes, preneu només un producte de corrent.
Pas 2
La mel fresca que s’ha extret recentment de les pintes ha de ser seca i translúcida. Només la mel de blat sarraí és fosca, però sovint, sota la seva aparença, venen productes sobreescalfats de l'any passat, en què ja no hi ha propietats útils. La mel líquida s’ha d’embolicar al voltant d’una cullera i caure de nou al pot, forma una característica diapositiva de mel a la superfície.
Pas 3
A l’octubre-novembre, la mel fresca natural comença a cristal·litzar, formant una massa homogènia sense estratificar. Si se us ofereix mel líquida a l’hivern, s’escalfa a altes temperatures o prové d’abelles alimentades amb sucre. No val la pena prendre aquesta mel.
Pas 4
Al mercat s’acostuma a provar la mel amb un llapis químic, cosa que és poc freqüent avui en dia. Si el llapis deixa un color blau a la superfície de la mel, reacciona amb el midó, és a dir, el producte apícola que s’està provant és fals. Hi ha una altra manera de determinar la presència de midó. Dissoleu una cullerada de mel en un got d’aigua i, quan s’acabi la suspensió, afegiu-hi un parell de gotes de iode al got. El midó es trairà amb una decoloració blava traïdora.
Pas 5
Si sospiteu que us han venut mel diluïda amb xarop de sucre, submergiu-hi una llesca de pa durant 10 minuts. El pa extret de la mel natural es mantindrà sòlid, mentre que aquells que hagin estat amb xarop de sucre s’arrossegaran a les farinetes.
