La crema agra és un producte lacti fermentat que conté proteïna de la llet completa amb aminoàcids essencials per al cos, sucres de llet i greixos fàcilment digeribles. La crema agra és rica en vitamines E, A, B2, B12, C, PP, calci, ferro i fòsfor. Però això només s'aplica a un producte de qualitat, de manera que és molt important saber distingir la crema agra real de la falsa.
Signes de crema agra de qualitat
La crema agra del màxim grau no hauria de tenir olors ni gustos estranys, ni tampoc grans de proteïnes i greixos. El producte que compleix la norma té una consistència uniforme, un aspecte més aviat gruixut i brillant. La crema agra del primer grau pot tenir una consistència menys espessa que els productes del grau premium.
A més, són possibles un sabor més àcid i un sabor més lleuger per a l'alimentació.
La crema agra, elaborada d’acord amb GOST, només conté nata i un ferment especial. No es permeten altres additius, només si es compleix aquesta condició, el fabricant té el dret d’escriure “crema agra” al paquet. Si el producte conté additius, com ara estabilitzadors i emulsionants, aquest envàs hauria de tenir un nom que coincideixi amb la paraula "crema agra", per exemple, "producte de crema agra". Si el fabricant substitueix el greix animal per greix vegetal més barat, hi haurà un producte vegetal i lacti a l’envàs, si substitueix completament tant els greixos com les proteïnes, resultarà l’anomenat producte gras.
La qualitat de la crema agra també es pot evidenciar per la vida útil i la temperatura d’emmagatzematge. Com més un producte contingui una gran varietat d’additius, major serà la seva vida útil, de 2 a 4 setmanes, amb una temperatura d’emmagatzematge recomanada de fins a + 20 ° C. La crema agra natural i d’alta qualitat no es pot conservar durant més de 5-7 dies amb una temperatura d’emmagatzematge de +2 a + 6oC.
Mètodes de detecció de falsificacions
Per esbrinar què hi ha al paquet: crema agra o producte de crema agra, podeu dur a terme 2 experiments senzills. Afegiu una gota de iode a una cullerada de crema agra comprada. Si el producte és original i no conté additius a base d'herbes, el seu color canviarà lleugerament a groc clar. Si la composició de la crema agra conté components d’origen vegetal, per exemple midó, que se sol afegir per obtenir una consistència més espessa, adquirirà un to blau.
Per al segon experiment, afegiu 1 cullerada de crema de llet a 1 got d’aigua calenta i remeneu. Si es dissol completament i l’aigua es torna blanca uniformement, es tracta d’un producte de qualitat.
La crema agra ranci quallarà i el sediment al fons del got indicarà la seva baixa qualitat.
Val a dir que no es recomana utilitzar crema agra per a persones que pateixen úlceres estomacals, úlceres duodenals i gastritis amb alta acidesa.
