Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar verdures: conserves, decapatge, assecat, decapatge, decapatge i altres. Cal preparar adequadament els ingredients per a l’emmagatzematge, seleccionant acuradament els millors tomàquets, caps de col, etc.
Instruccions
Pas 1
Agafeu les verdures, esbandiu-les i peleu-les de tiges i fulles. Cal fer-ho ràpidament, ja que en cas contrari es deterioraran, es marciran i quedaran inutilitzables.
Pas 2
Agafeu una caixa, poseu-hi tomàquets verds perquè pugueu mantenir les verdures a una temperatura de + 10- + 12 graus. Comproveu les verdures de tant en tant si hi ha fruites podrides, podeu col·locar paper vegetal o gasa doblegada en quatre entre els tomàquets. Es recomana posar palla per sobre.
Pas 3
Desentereu matolls amb tomàquets verds, no els sacseu la terra. Pengeu en una habitació a una temperatura de + 1- + 5 graus amb les arrels cap amunt. Assegureu-vos que la pell no estigui danyada enlloc. Emboliqueu les verdures amb paper pesat i poseu-les en capses o cistelles en una capa uniforme. Tapeu prèviament el fons amb palla i guardeu els tomàquets a + 11- + 13 foc en un lloc sec i fosc.
Pas 4
Seleccioneu cols denses. Mantingueu-los al terra durant cinc dies. Les gotes d’humitat han d’aparèixer a les fulles verdes. En un lloc sec i fosc, poseu prestatges de filferro o caixes foradades i organitzeu les verdures amb les tiges cap amunt. Traieu les fulles marcides de tant en tant.
Pas 5
Traieu les primeres fulles verdes dels caps de la col, lligueu-ne una corda a les soces, raspalleu les verdures amb argila. Pre-diluir la massa fins al gruix de la massa, escampar la col de manera que les fulles no siguin visibles i assecar-les al sol. Gràcies al recobriment d’argila, les verdures es mantenen fresques durant molt de temps.
Pas 6
Agafeu la col i emboliqueu-la amb paper de diari, col·loqueu-la a poca distància l’un de l’altre en un temps fresc i sec. Amb el temps, traieu el paper ennegrit, peleu els caps de col de les fulles verdes superiors i torneu-les a embolicar amb paper fresc. Trieu tiges llargues. Podeu lligar els caps de col per parelles i penjar-los en un travesser, mantenint la temperatura a + 1- + 2 graus de calor.
Pas 7
Peleu les llavors i les tiges del pebrot, renteu-les sota l’aigua i trossegeu-les, poseu-les en una bossa de plàstic i poseu-les al congelador, de manera que la verdura es pugui guardar tot un any. No es poden tallar els pebrots, però plegar-los junts, més endavant els podeu utilitzar per farcir.
Pas 8
Recolliu les patates, espolseu-les al terra en un lloc fresc i fosc, les podeu escampar amb palla. No es poden rentar verdures. Els tubercles defectuosos s’han d’emmagatzemar per separat i utilitzar-los primer. Si poseu pomes entre verdures, els tubercles no brollaran.
Pas 9
Col·loqueu la remolatxa i les pastanagues en caixes de fusta seques i escampeu-les amb sorra. Col·loqueu el recipient en un lloc sec, fosc i fresc. Les pastanagues es poden emmagatzemar escampant amb decocció de pell de ceba. Les verdures es comencen a espatllar per la part inferior, de manera que cal tallar les cues de les verdures a un gruix de 1/2 de diàmetre.
Pas 10
Ordeneu les cebes, eixugueu-les bé, poseu-les en caixes i poseu-les en un lloc sec. Només podeu espolvorear les cebes al prestatge amb una capa de 30-40 centímetres. La carbassa s’emmagatzema a una temperatura de +11 graus centígrads, mentre que s’ha de cobrir amb palla o fenc. Poseu les albergínies en caixes o caixes en un portaobjectes, tanqueu-les amb una bossa, al cap de 10 dies ordeneu les fruites i traieu les podrides. Reviseu-los al novembre, ja que comença el clima fred, cobriu-los amb una capa de palla seca. Podeu utilitzar cendra.
