La gelea de peix de la carpa és un plat inusual i saborós que ens va arribar de Bulgària. La gelea es basa en trossos de carpa fregida i espiga de peix. Els ous bullits i les verdures afegeixen gust al gust i a l’aspecte decoratiu del plat. Les amanides de verdures i el pa blanc s’utilitzen generalment com a plat secundari.
És necessari
- - 1 kg de carpa;
- - 15 g de gelatina;
- - 40 ml. oli d’oliva;
- - 1 pebrot;
- - 2 ous;
- - 2 branquetes d'herbes fresques.
Instruccions
Pas 1
Netegem els peixos de les escates, les tripes i les rentem. Tallem cada carpa al llarg de la columna vertebral, dividint el peix en dues meitats.
Pas 2
Posem els caps de carpa i el seu caviar (si n’hi havia) en una cassola i cuinem brou de peix salat. Filtreu el brou refredat i diluïu-hi la gelatina. Deixeu-ho coure perquè la gelatina s’infli.
Pas 3
Talleu la carn de la carpa a trossos i fregiu-la en una paella (en oli d’oliva), per cada costat fins que estigui daurada.
Pas 4
Poseu els trossos de carpa fregits al plat de gelatina. Decoreu la part superior amb tires de pebrot dolç i rodanxes d’ous bullits.
Pas 5
Ompliu el plat amb brou amb gelatina. Posem la gelea a la nevera perquè es congeli.
Pas 6
Talleu la gelatina de peix a porcions i decoreu el plat amb herbes fresques.
