L’amanida Cèsar és un èxit culinari del nostre temps. Se serveix a gairebé tots els cafès i restaurants, es prepara fàcil i ràpid a casa i té un agradable sabor interessant. L'ingredient principal del "Cèsar" és el pollastre, de manera que s'ha de prestar especial atenció a la seva preparació perquè l'amanida sigui un èxit.
Instruccions
Per a Cèsar, és millor utilitzar pit de pollastre, ja que és la part més magra del pollastre. El més important a l’hora de cuinar és no assecar-lo.
Per tant, agafeu el pit de pollastre i esbandiu-lo amb aigua freda.
Talleu el pit en porcions perquè, després de coure, es puguin posar immediatament en una amanida.
Col·loqueu les rodanxes en un bol profund, espolseu-les amb sal, pebre negre i una mica de suc de llimona (això estovarà el pit i millorarà el seu sabor). Deixeu-ho actuar durant mitja hora.
Mentrestant, preescalfeu el forn. Ara podeu triar l'opció que us convingui:
- coure el pit amb mantega;
- coure el pit en paper d'alumini.
Quan es cou amb mantega, el pollastre tindrà una saborosa escorça, però la carn s’assecarà fàcilment. Quan es cou al paper d'alumini, trigarà una mica més, no hi haurà escorça, però la carn no estarà massa assecada.
Un cop introduïu el pit al forn preescalfat, feu un seguiment del temps. Com que les peces són petites, es cuinaran molt ràpidament, en uns 20 minuts.
Coure el pit al foc mitjà durant els primers 15 minuts perquè no s’assequi. Abans d’apagar-la, augmenteu la temperatura al màxim: això farà que la carn sigui molt apetitosa per fora i quedi sucosa per dins.
