Un plat oriental original que es recorda pel seu gust inesperadament brillant i el seu sabor nacional.
És necessari
- - 620 g de xai;
- - 260 g de cebes;
- - pebre salat;
- - zira;
- - 70 ml de tamarinde;
- - 25 g de cardamom;
- - 25 g de canyella;
- - 20 ml de pasta de xili;
- - 110 ml de suc de taronja;
- - 230 ml de salsa de tomàquet.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el xai, eixugueu-lo amb un tovalló i talleu-lo a trossos petits.
Pas 2
Peleu la ceba, renteu-la i trossegeu-la ben fina. Fregiu bé la carn i les cebes en una paella calenta amb oli de gira-sol.
Pas 3
Quan la carn estigui ben feta, salar-la, pebrejar-la i afegir-hi el comí, barrejar-la bé.
Pas 4
Renteu bé les figues i feu-hi un forat més gran, com una butxaca. A continuació, ompliu aquesta butxaca amb força de carn fregida i ceba.
Pas 5
Peleu els alls, talleu-los i fregiu-los lleugerament amb oli d’oliva. A continuació, afegiu-hi salsa de tomàquet, tamarinde, cardamom, canyella, pasta de xili, barregeu-ho tot i aboqueu-hi suc de taronja.
Pas 6
Poseu les figues farcides de carn en una paella amb la salsa calenta resultant, i continueu a foc lent a foc lent sota una tapa durant uns 25 minuts.
Pas 7
Serviu el plat acabat sobre la taula, abocant-hi molta salsa.
